專 業

那天與甘仔到咖啡廳，剛巧碰上咖啡師在指導兩名學徒，過程中略嫌嘈吵。沒有多久，咖啡師端來兩杯咖啡，說是那兩名學徒用相同的咖啡豆沖泡的，請我們點評。

雖然我每天都喝咖啡，但談不上專業，所以我不會分析裡面的什麼焦糖味、水果味，只管好喝與否。我先是聞了兩杯咖啡的香氣，然後喝了其中一杯，接着喝一口水，再嘗另一杯。

兩杯咖啡的香氣和味道的差異非常明顯，我如實告訴咖啡師我的評價，怎料她覺得很奇怪，問為什麼我的選擇跟她的相反。於是她也問了甘仔和隔壁桌的兩位太太，他們的評價跟我差不多。

面對如此極端的結果，兩名學徒不知所措，咖啡師可能亦感到尷尬，不知如何應對這個場面，只管說：“沒有可能！我看着他們用不同的溫度去沖泡，這杯應該比較酸才是！”

不知為何咖啡師選中了我，又端來了兩杯咖啡，着我再試一次。來者不善，我也只好認真應戰。結果當然是與我第一次試味的相同。咖啡師後來還是念念有詞，與兩名學徒回到吧檯。我和甘仔本想在咖啡店度過一個悠閒的下午，沒有想到會被捲入這個小風波，心情全無，沒有多久便埋單離開。

我沒有想過要逞強，或挑戰咖啡師的專業，反而事後在反省，我們很多時候都會被自己所謂的“專業”衝昏頭腦，讓眼光變得狹窄，被太多的理論牽制，而不敢面對和接納其他想法和態度。

規條可以給我們基本的方向，而不是讓我們迷失。

月 河