拆解綠茶健康之謎

坊間常說綠茶除可增強免疫力，又能護膚抗衰老，此說法孰真孰假？到底綠茶有何營養價值？以下就為大家拆解綠茶健康之謎。

綠茶因為未經發酵，故其內含的抗氧化營養素較高於烏龍茶（半發酵）及紅茶（全發酵），所以在預防疾病的功效上較為顯著。

綠茶含有一種多酚抗氧化劑，有助於免除自由基的破壞作用。自由基會破壞細胞脫氧核醣核酸，作為導致正常細胞惡化為癌細胞的第一步。

研究指出，常喝綠茶的人較不容易罹患胃癌、肺癌、食道癌、胰臟癌及結腸癌，患有心臟病的機率亦相對較低。

同時，綠茶也能預防異常血液凝結，降低過高的血壓及膽固醇，並提高好膽固醇（高密度脂蛋白）的含量。它富含的鉀具有將體內鹽份排出的效果，有利預防高血壓、腦中風。而其含有的維生素C及氟，對骨骼和牙齒均有助益。

值得一提是，綠茶中的兒茶素還能幫助抑制造成蛀牙的細菌，防止蛀牙。此外，兒茶素含有的“表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)”擁有超強的抗氧化力，抗氧化作用比維生素E強十倍，也比紅酒的抗氧化程度高兩倍，可說是幫助延緩衰老的重要物質。

綜上可見，綠茶保健功效甚多。不過，由於茶類都含有咖啡因，許多人擔心晚上影響睡眠而不敢入口。對此，日本營養師森由香子提出一個喝綠茶而不影響睡眠的好方法：只要控制泡茶的溫度就行了。晚上喝綠茶時，用攝氏六十度左右的溫水泡茶。如此一來，既能減少咖啡因的抽取，還可充分抽取綠茶的甘甜美味。

再者，基於溫度較低的緣故，綠茶中富含的維生素C的流失也會減少。而茶氨酸有讓人放鬆的效果，大量融出茶氨酸的綠茶是睡前沉靜心情的最佳飲品。

須注意的是，雖然冷泡茶的茶氨酸豐富且咖啡因比較低，但因屬冰涼飲料，會讓身體清醒，因此並不建議在睡前飲用冷泡茶。

麻 瓜