多食苦瓜清熱祛濕

天氣炎熱，許多人會耗氣傷津，周身乏力。有中醫學者認為，苦可滋陰生津，寒可清熱降火，苦瓜能益氣養陰，清暑化濕，驅降暑熱，消除疲勞，提高工作效率。

據專家介紹，苦瓜原產於印尼，宋元時期傳入我國，因含有苦瓜甙、苦味素，是蔬菜中唯一以“苦”而獨具特色的瓜果。然而苦瓜雖苦，但多少年來卻一直作為清熱良蔬，深受人們歡迎。苦瓜苦中微甜，鮮嫩清香，爽口不膩，食後感到清涼舒適。

因為天氣炎熱，或飲食不節，疲勞過重，耗傷陰液而不思飮食時，以苦瓜做菜佐食，可以起到開胃爽口，祛濕清心的效果。如果以苦瓜炮製成涼茶飮用，也能使人清暑逸神，煩渴頓消。

苦瓜還含有豐富的營養成份，所含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等，在瓜類蔬菜中都是較高的，特別是維生素C的含量，每百克高達八十四毫克，約為冬瓜的五倍，絲瓜的十倍，黃瓜的十四倍，南瓜的二十一倍，居瓜類之冠。

據硏究表明，苦瓜不僅是一種佳蔬，亦是一種良藥。昔日名醫李時珍稱它具有“清邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽”的功效。用它治療胃熱疼痛，濕熱痢疾，嘔吐腹瀉及血尿等症頗為有效。另據現代藥理硏究發現，苦瓜含有一種類似胰島素的物質，有明顯的降低血糖作用，是糖尿病患者的理想食療食物。

苦瓜裡含味道甚苦的金鷄納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到解熱作用。對治療瘧疾和流感也有療效。另外，苦瓜還具有特別生理活性的蛋白質，能有效地驅使免疫細胞去呑噬消滅癌細胞，從而提高機體抗癌免疫能力。

此外專家還介紹，在天時暑熱時，除了採取必要的防暑措施外，在飮食方面還應注意清淡少油，適當增加一些苦味食品，因為苦味食物中含有豐富的維生素及鈣、磷、鐵等營養物質。苦味食物中的苦味物質主要是生物鹼、苦味呔、尿素類等，它具有燥濕和瀉下之功，因此建議在大熱天時除吃苦瓜外，還宜多吃些苦菜如苦笋、苦杏仁、苦丁茶等，能起到抗菌消炎，解熱去暑，消除疲勞等作用。

溫 綜