有效降膽固醇的健康食物

高膽固醇被視為現代文明病，每每講到家人有高膽固醇問題，就會有很多食物、食療配方出現，例如燕麥、豆漿、水溶性纖維和茶都是備受推薦用於改善高膽固醇的健康食物，今次和大家分享一下他們的有效成分。

燕麥能降膽固醇，當中的有用成份是可溶性膳食纖維β-葡聚醣（β-glucan），可抑制膽固醇合成，達到降低膽固醇之功效。要留意是指沒有經過精製處理的原粒燕麥片才能發揮相對功效。另外燕麥屬於全榖雜糧類食物，熱量與飯、麵接近，建議可取代白飯做為一餐之主食；若是在三餐之外當做點心額外補充，小心反而導致熱量攝取過高，嚴重者甚至有造成三酸甘油酯升高的風險。

豆漿能降膽固醇，相信在不少廣告中有聽過，因為豆類富含植物固醇，可降低血液中壞膽固醇水平。植物固醇是構成植物細胞膜的一種物質，人體是不會自行製造的。因為植物固醇與膽固醇的化學結構相似，但不會被人體吸收，所以能阻擋腸道吸收膽固醇，從而降低血液中總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇的水平。食物中的蔬果、果仁、種籽、豆類及植物油也含植物固醇，當中含較多植物固醇的食物包括植物油、果仁及種籽和蔬果（例如豆類、露筍、椰菜花、橙、香蕉、杏、牛油果）。要留意每天需要攝取兩至三克植物固醇，才能有效減低血壞膽固醇水平。

茶能降膽固醇，全因當中兒茶素能降低血中的三酸甘油酯及總體膽固醇含量。研究指連續喝六周的烏龍茶，不但可以降低血脂肪濃度，還能增加好膽固醇的濃度。研究發現服用含有兒茶素化學物的綠茶提取物可降低血清中總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平。隨着茶葉發酵時間被氧化，發酵時間越長的茶，其兒茶素含量就越少，另一種被譽為茶葉中的“軟黃金”的茶黃素會增加，臨床試驗茶黃素具有降血脂的功能，它能與腸道中的膽固醇結合而減少食物中膽固醇的吸收，還能抑制人體自身膽固醇的合成。人體內源膽固醇是由乙酰輔酶A在合成酶的作用下合成的，茶黃素可以抑制合成酶的活性，從而減少膽固醇的合成。另外，茶黃素可以在腸道中與外源膽固醇結合，形成不溶物，從而減少外源性膽固醇的吸收，減少脂肪在腸道內的吸收，從而減少體內脂肪積聚。茶黃素可以與膽汁結合成不溶物，而膽固醇是膽汁的原料，因此，可以促進更多的膽汁合成，降低人體內膽固醇的含量。

單靠食療還不夠！更要養成良好的“有氧運動”習慣，例如：健走、慢跑、游泳、爬樓梯或騎單車等，可以降低總膽固醇及增加好的膽固醇。

李慧姸

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