凱旋軒有好菜式

朋友請食晚飯，地點在凱旋軒。此店我最熟悉，那裡中午供應的油雞，每隻售四十八元，非常抵食。另外，我家多年來也選在凱旋軒食年夜飯。

這次凱旋軒晚飯充滿驚喜。首先是懷舊金錢蟹盒，這是澳門人值得懷念的食品，當年以新萬香做得最出色。後來因用豬網油作原料，被認為不衛生，金錢蟹盒從此蒙冤受壓。後來人們加以改良，金悦軒更將其打造成品牌食品，金錢蟹盒從此再放光芒，回到大眾食桌上。凱旋軒的蟹盒很有水準，沾上喼汁，分外和味。既滿足食慾，又可懷舊一番，真好！

凱旋軒叫我驚喜的另一道菜式，是太史燴蛇羮。將蛇作為美食，是中國人的傑作。昔日澳門蛇王芬就以食蛇作招徠，曾風行一時。我國供應蛇最多的地方是廣西，那裡有養蛇業。蛇羹美味之處，主要是配料豐富，有配雞絲，加上筍絲等物，食時還配有檸檬葉絲、菊花等，灑上胡椒粉，味道濃郁。凱旋軒出品的蛇羹，水準很好。

再來個枝竹蘿蔔燜水魚生蠔煲，單看菜名就知食物多樣，是廚大哥精心製作。枝竹和蘿蔔燜得非常入味，水魚和生蠔又嫩滑滋補，甚有食頭。此外，還有洋葱牛柳粒、菜遠炒斑球、蠔皇花膠伴鵝掌，最後還來一砵禾蟲、臘味飯等。這頓晚飯，真是豐富極了。

·為食大夫·