美奈小館越南菜出色

說越南菜是小眾菜，或許會有人代抱不平。但近年東南亞菜系中，無論在港澳或內地，市場已被泰國菜佔據一哥地位。至於越南菜，一般予人離不開檬粉、生牛肉粉、米紙卷以及春卷等小食。不過，近日在珠海環宇城的美奈小館越南料理，卻嘗到較高檔及多款式的越南菜，而且味道與賣相俱非常出色。

頭盤燒大頭蝦菠蘿米紙卷。米紙卷切六小段，鋪放在狹長的黑瓷碟上，前端以沙律雜菜墊上帶長螯的羅氏蝦頭，外型仿如龍舟出水般惹人注目。接着越南小吃拼盤，包括春卷、香茅雞串、蔗蝦、西貢墨魚餅、燒豬頸肉以及蝦片，應有盡有。小菜馬拉盞砂鍋海鮮豆腐，花蛤與魷魚跟嫩豆腐的化學作用確係perfect match！古法燒雞配料雖多，卻不算特別，反而一道香茅碳烤羊架頗為精彩，肯定混入了法式元素，入口香酥嫩滑而齒頰留香。而烤雞肉撈檬粉，正好作為上述菜餚的理想主食。

至於甜品首推芒果黑白糯米飯。當然也可選較輕盈的木瓜奶凍或椰香千層糕，加一杯薄荷青檸梳打或柚柚滿滿，這頓飯肯定已極盡色香味之大滿足。然而店內其他大菜，如古法黑胡椒蟹、咖喱蟹、香辣大頭蝦，以及豪華的峴港戰斧牛排等，為何不介紹？主因也曾嘗過，卻無甚驚喜，況且絕不便宜，所以不推介也罷。

·紫紋卿·