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星期四
2020年06月11日
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(斷章寫義)“古早味”流行之謎

“古早味”流行之謎

品味,走到最後階段也許都向近雅近淡近樸近素的古早味回溯:看盡千帆最終還是愛看扁舟容與;賞盡似錦繁花最終還是欣賞荷敗菊殘。如果是寫書法,寫半輩子甜熟豐腴行楷,晚年應該愈寫愈瘦硬。“努力加餐飯”真是千古絕唱。以前覺得老套的,現在覺得沉厚而有古早味,是愛上十九首與陶淵明的時節了。

“古早味”肯定不直接等如“美味”,商品以此作標榜無非是善意地綁架顧客的懷舊感情——顧客在檔攤前付贖金自是心甘情願。已是曾經滄海的顧客滿腦子“難為水”、“不是雲”,滄海依舊,巫山如故,以不變應萬變,“古早味”販賣的無非“就是這個味道”。

【摘自:〈古早味〉,朱少璋,虛詞,二○二○年五月十五日】

古早味是甚麼味?

若按網上找到的資料,古早味是用以形容古舊味道的詞彙。果如是,那問題就馬上會變成了:“古”至甚麼程度?“早”到哪一時刻?但當我們再細看資料的最後一句,就會發現,古早味其實是相對“化工食品”而言的單純味道。

曾幾何時,我們曾對化工食品趨之若鶩:能延長保鮮期的防腐劑、能增添色香味的着色劑和調味劑,還有能改變口感、形態的各種添加劑等,既出色又神奇,更標示了人類能凌駕大自然既定的規律,隨意改變食材。然而,當一切都變得如此盡在股掌之中,我們卻又會反過來,追求最初的純粹。

這種反璞歸真,源自我們對人性的不信任——當化工元素可以改變食材時,我們卻改變不了商人逐利的習性,而在利益和食品安全之前,商人選擇了前者,結果,大家唯有回到最初。自然,成了安全的代名詞。

物極必反,否極泰來。看來,還真是形容世上萬事萬物的真理。

穆 森

2020-06-11 穆 森 1 1 澳门日报 content_50606.html 1 (斷章寫義)“古早味”流行之謎 /enpproperty-->