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星期日
2020年06月28日
第C05版:食經
澳門虛擬圖書館

凱旋門君子荷花宴

出污濯水伴塘邊 酸甜清爽讓人食慾大增

荷盤萬國佳果全 新鮮特級生果荷花拼盤

益者三友 三款精緻拼盤菜式,讓人回 味無窮。

君子九思 改良自文思豆腐羹,用料更 講究。

清沁一片 椰青燉蓮子百合糖水配上藕 粉綠茶糕,爽滑又清熱。

君子蓄德 竹笙裹藕條雞肉伴白蘭地煮 鵝肝

文質彬彬然後君子 和牛粒代表堅毅的 勇氣

窈窕淑女君子好逑 有女兒紅燉煮鮑魚,伴藕蓉釀入蝦膠丸。

德不孤必有鄰 食用時以功夫藕湯 浸泡着兩款飯糰,有 滋有味。

君子坦蕩蕩 新派荷花糕帶來全 新口感

凱旋門君子荷花宴

澳門凱旋門中餐行政總廚蘇偉良師傅主理“荷花宴”已踏入第廿一年,今年“君子荷花宴”再展技藝,以荷香入饌,匠心獨運烹調技巧及精美擺盤,將君子特質一一呈現於荷香美饌當中。

頭盤“出污濯水伴塘邊”雖有濃郁咖啡香氣,亦無阻藕粒的清香味道,混入新鮮雜果及番茄片拼砌成心形池塘,配上煙三文魚卷花點綴和新鮮荷花花瓣伴碟,湊成一幅夏日荷塘美景。主菜“窈窕淑女君子好逑”以女兒紅花雕酒燉煮鮮味鮑魚,伴上以藕蓉釀入蝦膠製成的空心丸,花雕酒香配合絕佳口感。“君子蓄德”以海納四方的竹笙包裹藕條及有着“文、武、勇、仁、信”五德的雞肉,伴上白蘭地煮鵝肝,吸收各方精華,比喻君子飽讀聖賢書,學習古今偉人思想。

荷花糕作為荷花宴常客,今年加入玫瑰花粉及分子料理中的白水珠,讓這道經典清香甜品迎來全新口感,由內到外散發清香氣息,糕身晶瑩剔透,尤如其名“君子坦蕩蕩”;其餘菜式亦具特色。

“君子荷花宴”由即日起每日限量供應,歡迎提前預訂,憑電子消費卡付款更可享七五折優惠,勿失品嘗夏之美之機,感受荷香境界。

白 丁

2020-06-28 白 丁 1 1 澳门日报 content_53908.html 1 凱旋門君子荷花宴 /enpproperty-->