凱旋門君子荷花宴

澳門凱旋門中餐行政總廚蘇偉良師傅主理“荷花宴”已踏入第廿一年，今年“君子荷花宴”再展技藝，以荷香入饌，匠心獨運烹調技巧及精美擺盤，將君子特質一一呈現於荷香美饌當中。

頭盤“出污濯水伴塘邊”雖有濃郁咖啡香氣，亦無阻藕粒的清香味道，混入新鮮雜果及番茄片拼砌成心形池塘，配上煙三文魚卷花點綴和新鮮荷花花瓣伴碟，湊成一幅夏日荷塘美景。主菜“窈窕淑女君子好逑”以女兒紅花雕酒燉煮鮮味鮑魚，伴上以藕蓉釀入蝦膠製成的空心丸，花雕酒香配合絕佳口感。“君子蓄德”以海納四方的竹笙包裹藕條及有着“文、武、勇、仁、信”五德的雞肉，伴上白蘭地煮鵝肝，吸收各方精華，比喻君子飽讀聖賢書，學習古今偉人思想。

荷花糕作為荷花宴常客，今年加入玫瑰花粉及分子料理中的白水珠，讓這道經典清香甜品迎來全新口感，由內到外散發清香氣息，糕身晶瑩剔透，尤如其名“君子坦蕩蕩”；其餘菜式亦具特色。

“君子荷花宴”由即日起每日限量供應，歡迎提前預訂，憑電子消費卡付款更可享七五折優惠，勿失品嘗夏之美之機，感受荷香境界。

白 丁