凱旋門君子荷花宴
澳門凱旋門中餐行政總廚蘇偉良師傅主理“荷花宴”已踏入第廿一年,今年“君子荷花宴”再展技藝,以荷香入饌,匠心獨運烹調技巧及精美擺盤,將君子特質一一呈現於荷香美饌當中。
頭盤“出污濯水伴塘邊”雖有濃郁咖啡香氣,亦無阻藕粒的清香味道,混入新鮮雜果及番茄片拼砌成心形池塘,配上煙三文魚卷花點綴和新鮮荷花花瓣伴碟,湊成一幅夏日荷塘美景。主菜“窈窕淑女君子好逑”以女兒紅花雕酒燉煮鮮味鮑魚,伴上以藕蓉釀入蝦膠製成的空心丸,花雕酒香配合絕佳口感。“君子蓄德”以海納四方的竹笙包裹藕條及有着“文、武、勇、仁、信”五德的雞肉,伴上白蘭地煮鵝肝,吸收各方精華,比喻君子飽讀聖賢書,學習古今偉人思想。
荷花糕作為荷花宴常客,今年加入玫瑰花粉及分子料理中的白水珠,讓這道經典清香甜品迎來全新口感,由內到外散發清香氣息,糕身晶瑩剔透,尤如其名“君子坦蕩蕩”;其餘菜式亦具特色。
“君子荷花宴”由即日起每日限量供應,歡迎提前預訂,憑電子消費卡付款更可享七五折優惠,勿失品嘗夏之美之機,感受荷香境界。
白 丁