瑞吉雅舍新大廚新味蕾體驗

澳門瑞吉酒店新委任阿奎拉(Michele Dell＇ Aquila)為雅舍餐廳的行政助理總廚。他在歐洲及亞洲地區累積了超過二十年豐富的星級入廚經驗，在澳門亦工作超過十年並了解澳門飲食文化與精髓。他將以其精湛的廚藝，為雅舍餐廳帶來融合本地元素的紐約風味佳餚。

出生於意大利南部亞得里亞海沿岸的巴里，他先後在意大利、德國、西班牙和瑞士等地工作，期間於多家米芝蓮星級餐廳累積了豐富的廚藝經驗和知識，包括米芝蓮二星餐廳“La Broche”。於○四年，他轉移到亞洲工作，繼續琢磨自己的烹飪技巧。在亞洲工作的五年間，他於多家世界知名的餐廳擔任重要職位，包括泰國曼谷的Dome State Tower內的米芝蓮二星餐廳Mezzaluna。他亦是峇厘島寶格麗度假村和東京的寶格麗酒店開業團隊的成員，負責監督並確保餐廳菜餚的質素。在○九年，憑着其豐富的廚藝經驗，澳門新濠鋒酒店奧羅拉餐廳委任他為意大利主廚，期後他亦兼任澳門意咖啡(il Café)的行政總廚及顧問。

秉持着與雅舍餐廳一致的餐飲理念，阿奎拉擅長採用最新鮮及優質的食材，透過不斷優化的慢煮技術創作出令人耳目一新及突顯鮮味的佳餚，並配以細緻創新的擺盤與裝飾，讓菜餚更具特色。

憑藉雅舍餐廳備受讚譽的多元餐飲概念以及向全球精心搜羅的優質食材，阿奎拉以炭火烤製為基礎，精心研製充滿本地風味的獨特菜餚，包括肉汁濃郁的宮崎和牛配千層馬鈴薯、松茸蘑菇和黑松露，以及鮮甜的布列塔尼藍龍蝦配魚子醬及海膽，以新鮮美味俘虜食客的味蕾。

他認為，“雅舍”是一家充滿特色的餐廳，將以世界各地最優質及新鮮食材，配合嶄新餐飲概念及菜單，為賓客帶來一系列特色晚膳菜式、精選午膳、備受賓客喜愛的土生葡人下午茶及周日早午餐。

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