開胃小米粥

最近的高溫天氣熱得大家沒有胃口進食，雖然沙律、涼麵、刺身、壽司感覺較易入口，但總不能每餐都吃生冷食物；加上夏天又是腸胃炎發生的高峰季節，外賣的食物還是要徹底煮熟才能放心。

食慾不振的時候，一碗清甜的小米粥可以刺激食慾。小米營養豐富，無論是煮飯或煮粥，都容易被人體消化吸收，非常適合產婦及老弱、病人及小童食用。

小米的營養價值十分豐富，相較於平日作主食的白米，有更多微量營養素及纖維膳食；其升糖指數為七十一，比白米升糖指數的八十一為低，能防止血糖大升大跌。不論是控制體重還是糖尿病患者進食都較為合適。

小米還具有獨特的食療作用。中醫認為，小米性微寒、味甘，有健脾、和胃、除濕、安眠的功效。以營養學角度看，小米含有維他命B雜、鎂質及色氨酸，能有助增加血清素(Serotonin)的分泌。血清素是神經傳導物質之一，被稱為“快樂荷爾蒙”，可使人心情放鬆，使大腦思維活動受到暫時抑制，人便會有困倦感、產生睡意，更容易入睡。另外，消化不良的人常有食慾不振、營養不足、積食、反胃、腹瀉等症狀；小米富含澱粉質、維生素等，能滋補脾胃、增強食慾、促進消化。

南瓜有豐富的類胡蘿蔔素，幫助修復黏膜，可以幫助細胞、皮膚、黏膜組織的正常生長；還含有豐富的果膠，可以保護腸胃道黏膜，對於消化力弱、沒有胃口或者病後康復期都適合進食；配合百合的寧心安神作用，這款“南瓜百合小米粥”既容易消化、健脾開胃，更可增強食慾，有助睡眠。

做法

1.小米預先浸三十分鐘，鮮百合汆水，南瓜切粒備用。

2.小米加水煮滾，加入南瓜煮一會。

3.放入鮮百合略滾、熄火，最後放入葡萄乾即可。

貼士

※小米粥變化多樣，配搭不同食材可以有不同的功效。

滋陰潤肺：可以配搭蓮子、百合、雪梨、紅豆。

補氣養血：可以配搭紅棗、紅豆、花生、紅糖。

益腎養髮：可以配搭黑米（或紫米）、燕麥片。

暖胃養胃：可以配搭紅棗、南瓜、枸杞。

袪濕消腫：可以配搭冬瓜、赤小豆、薏仁。

潤腸通便：可以配搭紫薯、燕麥片。

材料：

南瓜一百克、鮮百合十五克、新小米五十克、無核葡萄乾適量。

李慧姸

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