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2020年10月12日
第C06版:生活
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桃膠潤秋燥

桃膠潤秋燥

進入秋天,天氣越來越乾燥,除了多飲潤肺湯水外,大家還可以煲一些滋潤糖水。被譽為“平民燕窩”的桃膠,用來煲糖水就最適合不過了。

桃膠可搭配燕窩、雪耳、紅棗等一起燉煮,對改善皮膚乾燥有很好的效果。燉糖水時要注意份量,一般來說,十至十五克大概可以煮成兩碗。原始桃膠的主要成分是大分子多糖,去除雜質、經過水解、脫色等處理後變為小分子多糖,就是我們現在買到的桃膠。中醫指桃膠具有生津止渴、增進食慾、緩解壓力、養顏抗衰老、潤腸通便等功效;但對於體質虛寒、胃腸差、容易腹瀉、拉肚子、腸胃不適的人就不太適合。

女士們更關注桃膠養顏嫩膚的效果,但要留意,坊間提到桃膠含有膠原蛋白的講法是缺乏科學根據的。因為膠原蛋白是動物蛋白,所以植物性質的桃膠不會含有膠原蛋白。桃膠之所以會有滋潤效果,主要因為桃膠的黏稠性;很多時更會配搭燕窩、雪耳等材料一起燉煮成湯品,這種黏黏稠稠的食物,具有滋陰養津的效果,可補充體內的水液,能防止身體組織缺水。加上現代人經常熬夜,虛火旺容易傷陰、損津液,食用這種黏稠滋陰的湯品,確實有讓皮膚比較滋潤豐澤的作用;而且膠質的膳食纖維也有助改善便秘的作用。

由於桃膠本身無味,配搭方式可以很多變化,常見配合鮮奶、冰糖、木瓜等製成糖水,或與紅棗、桂圓、雪耳等製成燉品,甚至會配花膠、燕窩等變成高級燉品。但無論如何配搭,都要留意用糖的份量,否則不知不覺間吸取過多熱量,本想養顏卻造成身體負擔。

今次分享一個平民貼地的食法,以桃膠配合蓮子、雪耳、百合做糖水,有滋潤養胃的食療功效。剛入秋的天氣,雪耳的膠質可以滋潤皮膚,配合百合可以潤肺;百合、蓮子更可以寧心安神,幫助入睡。再加上桂花的美白肌膚、止咳化痰、潤肺作用,除了一眾愛美的女士,一家大小都適合!

材料:桃膠二十克,雪耳一朵,蓮子六十克,乾百合六至九片,桂花適量,冰糖(或紅糖)適量。

做法:

1.桃膠、雪耳提前一天浸泡、去除雜質。

2.先將雪耳燉至透明,再把雪耳連水倒入燉盅。

3.加入百合、蓮子、桃膠、冰糖燉三十分鐘左右,最後熄火,灑上少許桂花焗一焗即可。

Tips

※蓮子無需提前浸泡,浸泡後反而不易煮腍,會有硬芯。如果想蓮子口感較鬆軟,可以提前與雪耳一齊煮。

李慧姸

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