袋鼠肉黑歷史

當你想到澳大利亞，很容易會想到樹熊、溫暖的天氣、燒烤爐上的大蝦，當然亦會想起袋鼠。

袋鼠肉在澳洲土著時代到現今餐廳餐桌上都常常出現，無論你是想餵袋鼠或者吃袋鼠，袋鼠肉都有備受追捧的支持者；不過，吃“跳跳袋鼠”的觀念對當今許多澳大利亞人來說，仍然覺得有些不妥當。

雖然澳洲土著獵殺袋鼠的歷史已經很悠長，但袋鼠肉供人食用在一九八〇年才被澳大利亞南部合法化，之後直至一九九三年才普及至澳大利亞其他省份。大概直至一九三〇年之前，袋鼠肉的食譜及做法並沒有明顯的特色，在此期間，用袋鼠肉做的湯大受歡迎，從袋鼠變做燉肉，配上鹹豬肉令味道更豐富。

由於袋鼠的數目過剩，通過控制計劃，註冊的狩獵者能夠通過非常嚴格的政策下可狩獵袋鼠。在州和聯邦法律保護下的澳大利亞的四十八種不同袋鼠種類，只有五種可以作為商業捕獲。正常情況下，袋鼠是受法律保護的，只有原住民土著在社區可正常狩獵，由食品以至製作袋鼠製品及工藝，以承傳土著的文化傳統。從歷史來看，以袋鼠肉作為主食，源於其高蛋白質和低脂肪（約百分之二脂肪含量）；有種袋鼠叫馬陸袋鼠，生活在澳大利亞中南部的Pitjantjatjara Yankunytjatjara人，主要獵殺牠們的肉作為食糧，也利用其骨頭做的長矛作為狩獵的武器。

澳大利亞袋鼠狩獵計劃是世界上最大的年度野生動物狩獵專案之一，二〇〇八年，袋鼠肉產業每年產值約二點五億至二點七億美元。這種肉類產業一直被視為一個環保的行業，因為袋鼠適應了天氣條件，不需要任何加工飼料，並且不破壞草原。該行業得到了專業生態學家的支援，包括來自澳大利亞哺乳動物協會、澳大利亞生態學會和澳大利亞野生動物管理協會。雖然這種支援受到鼓勵，但澳大利亞、英國和美國的動物福利組織都提出了嚴重的公共衛生和可持續性問題。

Eleanor