一日一蘋果 醫生遠離我

蘋果是世界四大名果（葡萄、橙、香蕉、蘋果）之一，它的營養很豐富，含有葡萄糖、果膠、有機酸、礦物質、食物纖維、多種維生素和酸類物質等。據分析，一個蘋果中含有類黃酮約30毫克以上，還含有15%的碳水化合物及果膠，維生素A、C、E及鉀和抗氧化劑含量也很豐富。一個一般大小的蘋果中，約含膳食纖維5克，鉀170毫克，鈣10毫克，碳水化合物22克，磷10毫克，維生素C 7.8克，B族維生素7.8克。據硏究，70%的疾病好發於酸性體質的人身上，而人們又多是酸性體質，多吃蘋果就可以改善酸性體質以維持人體的酸鹼平衡。蘋果是鹼性食品，吃蘋果可以迅速中和體內過多的酸性物質（包括運動產生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體內產生的酸性代謝產物），從而增強體力和抗病能力。所以專家硏究認為，蘋果不僅是食用佳果，而且還是防治疾病佳果。國內外專家對蘋果的保健療效硏究不斷出新，有的專家和醫師把蘋果稱為“全方位的健康水果”。而在坊間還廣泛流傳：“一日一蘋果，醫生遠離我”的稱譽，使人們更了解蘋果深層次的保健價值。

那麼，蘋果除作健康水果食用外，在防治疾病方面有哪些功效呢？現將專家硏究發現，吃蘋果可直接抵抗八種疾病的保健功效記載介紹如下：

一、高血壓病：硏究表明，過量的鈉是引起高血壓和中風的一個重要因素。而蘋果含有充足的鉀，可與體內過剩的鈉結合並排出體外，從而降低血壓。同時，鉀離子能有效保護血管，並降低高血壓、中風的發生率。而蘋果中所含的多酚及黃酮類物質能有效預防心腦血管疾病。

另據硏究記載，蘋果中的維生素C、微量元素鉀和鎂還可以防止心肌炎、降低高血壓。

二、高血脂病：硏究表明，吃蘋果可以降低血脂，果膠進入人體後，能與膽汁酸結合，像海綿一樣吸收多餘的膽固醇和甘油三酯，然後排出體外。同時蘋果分解的乙酸有利於這兩種物質的分解代謝。另外，蘋果中的維生素、果糖、鎂等也能降低它們的含量。

三、防癌：據美國科學家的硏究，蘋果中的多酚能抑制癌症，鈍化致癌物質的活性，抑制發癌過程。日本有關的硏究所對一萬人三十年調查發現，多食蘋果的人，肺癌發生率減少46%。蘋果中含大量抗氧化劑與食物纖維，可預防結腸癌。蘋果中的果膠和纖維素有很強的吸附作用，能吸附與去除腸胃內的細菌毒素及其他有害物質（致癌等物質），果膠能與吸入的放射性元素結合變成無害形式排出體外。

四、抗心血管病與心臟病：荷蘭科硏人員發現，常吃蘋果，心臟病猝發的可能性低於一般人，每天至少吃一個蘋果的人，患心臟病猝死比一般人低50%。蘋果內的抗氧化劑類黃酮能抗誘發心臟病的自由基，使其變為無損於人類的物質。歐美許多國家硏究還認為，蘋果中的果膠可降低膽固醇，每天吃一個蘋果，膽汁的排出量和膽汁酸濃度增加，有助於肝臟排走更多的膽固醇。蘋果中的類黃酮能抑制血液中低密度脂蛋白氧化，防止沉積在動脈壁上引起動脈硬化和冠狀動脈狹窄。蘋果還可抑制血小板聚集，降低血液粘稠度，減少血管栓塞，從而減少冠心病和心臟病的發生。

五、止腹瀉、通便：蘋果中佔有較多鞣酸、果液、纖維素，有收斂和吸附腸道內細菌的作用，制止輕度腹瀉。蘋果中的食物纖維能刺激腸子蠕動，使大便疏鬆；蘋果中豐富的有機酸也能刺激腸壁，增加腸子蠕動。硏究表明，大便乾結及慢性便秘者，每日早晩空腹時各吃一個蘋果，頗為見效。

六、防止器官硬化：曾有報道，法國科學家測試九十人，每天食用三百克蘋果，不久發現複試者器官硬化現象完全終止。專家們認為吃蘋果是防止器官或組織硬化的有效方法。

七、吃蘋果補鋅、補鎂、增記憶力和促進孩子發育：據報道，日本硏究人員發現蘋果中含有鋅離子，對缺鋅患者來説，補鋅效果不俗。而食用蘋果或飮蘋果汁能明顯改善皮膚的發炎、脫發、脫屑，手掌、腳掌脫皮、急躁易怒、性功能低下等缺鋅症狀。還據硏究發現，蘋果中的鋅是構成與記憶力密切相關的核酸和蛋白質要素，可促進孩子大腦皮層邊緣部海馬區的發育，增強記憶力；蘋果中的鎂離子，對性腺、腦下垂體的發育起重要作用。

八、能促進安眠、消除緊張：據硏究，蘋果中含有的鋰和溴元素，是一種有效鎭靜的安眠藥，且無副作用。聞蘋果香味，會對情緒產生積極影響，有助於減低人的緊張或煩惱情緒。

此外，國外一項硏究還發現，新鮮蘋果裡含有的“櫟精”（抗氧化劑的一種），能抵抗陽光輻射、化學反應以及日常生活壓力所造成的化學傷害。

但專家建議，蘋果雖有很多好處，不過患潰瘍性結腸炎的病人不宜生食蘋果，特別是急性發作期，由於潰瘍腸壁變薄，蘋果質地較硬，又加上含有1.2%粗纖維和0.5%有機酸的刺激，不利於腸壁潰瘍面的癒合，且可因機械性地作用腸壁易誘發腸穿孔等併發症；另白細胞減少症的病人、前列腺肥大的患者也均不宜生吃蘋果，以免使症狀加重或影響治療效果。還有蘋果含有鞣酸，故也不與海味同食，與海味同食不僅降低海味蛋白質的營養價值，還易發生腹痛、惡心、嘔吐等現象。

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