網紅店帶動老店煥發生機

近期長沙網紅茶飲茶顏悅色、“餐飲＋文化”網紅場所文和友先後進駐深圳，即成為新熱點，文和友開業當日逾五萬人流排隊，現時平均接待量亦近二點五萬人次，盛況不減。

無獨有偶，在澳門越來越多內地、外國網紅品牌進駐，吸引年輕人排隊“打卡”朝聖，社交平台熱度居高不下。當人人追趕嘗新，很多老字號卻漸被遺忘，風光不再。

誠然網紅店排隊現象，可能是“曇花一現”，熱潮過後才是考驗，只有靠出色的產品或服務，才能站穩陣腳甚至擴張；若競爭力不足，恐難敵過消費者喜愛嘗鮮的特點，隨時黯然退場。對於見慣風浪的老店，以往“酒香不怕巷子深”，只要產品出色總會有追捧者，如今面對如雨後春笋般冒起的新店、品牌，要長遠立足市場，需要不斷改革創新。惟過程不易，不升級被嫌“舊、老、悶”，翻新又被吐槽商業化“忘了本”，要緊跟時代潮流，在新派與經典中取平衡，還要面對傳承、租金人資等難題，實屬不易。

老店處境不易過，在內地有數據顯示截至目前，經商務部認定的“中華老字號”共有一千一百二十八家，發展較好的不足百分之十，有一半持續經營虧損，處於“殭屍”狀態者也大有人在。

老店是澳門旅遊資源、特色之一，扶持老店是當務之急。如何迎合新時代消費需求，並令傳承和創新有機對接，打破僵局，需要持續探索。不論是調整經營模式、創新產品和營銷手段，以致活化舊區、刺激社區經濟等，宜集思廣益，尋求出路。

如今大型商場引流，具有絕對優勢，觀乎網紅店入澳傾向進駐大商場，並可相互促進引流；反觀舊區生機漸減、老店所剩無幾，亟待新刺激。如何利用網紅店流量為老店帶來生機，值得探討。如大商場模式千篇一律，可以鼓勵商場在引進網紅店同時加入老店，有助豐富商場內容；又或鼓勵網紅店選址在老店集中區份，刺激盤活商業氣氛，共同發展。

春 耕