龍 龜

老套都要講句，真的日月如梭。對面住戶門上的對聯還是春滿乾坤福滿門的桃紅柳綠，一晃眼端午已至。前兩天颱風沒有吹正，雨水卻很及時，不知今年龍舟競渡盛況如何，但可以一洗翳熱暑氣卻是肯定的了。

往年此刻，各人都忙裡忙外好把一切工作完結，以便小朋友放暑假時一起旅行。一年半瘟疫下來，大家都似乎練出一副處之泰然的態度，加上近來周邊地區又有零星確診個案，這個假期可謂毫無懸念。真如饞蟲酒友所言，食隻鹹肉粽，飲杯雄黃酒，立時可以魂遊楚地。古人到了端午，習慣用雄黃磨粉灑於門庭，以防蚊蟲孳生，可能覺得有效，繼而浸酒飲用。不過，雄黃有毒，泡製不良的話，殺菌之餘隨時連自己都殺掉，天時暑熱，還是啤酒受用得多。

疫情反覆，做餐飲生意的朋友都挖空心思，希望絕處逢生。前陣子聊起不如每逢節慶，即推出相對應的傳統美食以作招徠。細想全年廿四個節氣，不是個個都有應節食物，再者，每兩星期轉一次餐牌，在商言商，並不划算。而且即使勇於嘗試，也不是夠膽就可成事。

以端午為例，傳統中最有趣的，就是利用各種毒物造型弄成的五毒餑餑。那些維肖維妙的糕點大家去過雲南旅行應該吃過，但古籍著述的其他東西，就不知如何是好了。例如烹鶩、菹龜，大廚必也聽得一頭霧水。烹鶩其實是野鴨粽子，時下走地雞也不太野了，想要真正的野鴨子，可能要跟真正的野人商量，才有穩定貨源供應。至於菹龜，古書《風土記》：五月五日“煮肥龜令極熟，去骨加鹽豉麻蓼，名曰菹龜”。寫到這，有人已在唸三字經了。

王禎寶