青創投資七十萬 專售日本酒

近年日本清酒漸受澳門人認識，不少人喜歡聚會時喝上一杯，品嘗日本清酒獨特滋味。“豐御酒事”以銷售日本酒和盛酒器為主，包括清酒、梅酒、燒酎等，於一九年四月開業。負責人陳伯雄投資了七十萬元開店，希望藉此將日本酒文化帶到澳門，讓更多居民有機會品嘗。

澳專門店少有商機

陳伯雄表示，自己本身有飲酒習慣，之前在日本留學期間更對日本酒產生濃厚興趣，回澳後發現本澳專賣清酒的店舖較少，遂有創業構想。

由於首次創業，資金有限，故申請了政府的青創援助計劃，加上自己投入的資本，最終投資七十萬元開店，主要用作購置設備，包括藏酒的雪櫃等。該店主要銷售有季節性的日本酒及“地酒”，“地酒”是指日本地區自產自銷，並用當地特色材料釀製的酒，例如蜜瓜酒，大多是季節性及純手工製作的酒品，隨着物流運輸的快速發展，“地酒”開始有更多人可品嘗得到。店內銷售的大部分酒是經由日本當地的一些組織到處搜羅所得，另有部分酒品則由自己親自引入。

清酒配中菜夾得來

他坦言在澳門創業銷售日本酒其實沒有信心，但自留日期間對酒有深入了解後，發現這些酒很適合現代人飲用，由於酒精度不高，因此不少人會以清酒配合食物品嘗，例如串燒。日本清酒的原材料是米，這又與廣東人的飲食 “夾得來”，配廣東菜，以至順德菜都十分合適，現時不少客人聚會都會到店選酒，平均價格為三百五十元，走大眾化路線。

談到經營困難？坦言開業時發現澳門人對清酒認知不多，推廣需要更大努力，而且澳門人對飲酒行為並非百分百接受，飲酒非要飲醉，而是享受生活的一種方式，希望帶出飲酒的正面形象。此外，疫前該店慢慢做到收支平衡，但一年後卻遇上疫情，最緊張時期生意近零，始終酒精非生活必需品，經濟不景下客人避免額外消費，幸好隨疫情緩和，聚會增加後令生意回升，但離回本仍有距離，現只想生意額能重回正軌。

工廈舖搶客競爭大

最令其費神的卻是競爭問題，該店以地舖方式開業，即使面對租金、人工等成本問題，但仍希望為客人提供專業的品酒知識和服務，可是不少工廈舖的競爭者經常以低價作賣點引客，令該店較難經營。

未來發展方面，他希望繼續引入更多日本酒來澳，同時亦想增加人手，但培訓員工專業知識需時，難度不少。未來還希望與餐廳合作，例如可協助餐廳培訓員工認識日本酒文化，以便更好地推薦配酒菜餚。

本報記者 周月華

經營三問：

1、在澳銷售日本酒是具發展空間？

2、怎樣解決低價競爭等問題？

3、資金有限或窒礙發展，如何應對？