雙瓜黃豆湯

夏至是一年第十個節氣，夏至時節過後，開始進入中醫所謂“三伏天”，指的是一年當中最熱的日子。中醫認為此時最適合調理身體，也是體質虛寒的“冬病夏治”好時機。

踏入七月就迎接小暑，小暑濕氣重，脾胃正是祛濕的器官，因此健脾胃的食物就有助於排濕氣。身體多餘水分去除後，熱氣也會跟着排出，也能達到消暑的效果。小暑之後，橫跨七、八月稱為“長夏”，正當夏秋交替，又濕又熱，導致脾胃功能失調，因此腸胃不適的症狀特別多，此時可以多攝取護養脾胃的食物，也要避免吃生冷食物。

夏天可以多吃瓜類，可以清熱、解毒，還可以瘦身。苦瓜又稱為涼瓜，有“瓜中之王”美譽，是夏季常用食材。苦瓜含有豐富維生素C，可提高人體免疫力，還含有蛋白質、胡蘿蔔素及多種胺基酸等營養物質。新鮮苦瓜汁液中，含有苦瓜苷和類似胰島素的物質，具有很好的降血糖作用，是高血糖及糖尿病患者的理想降糖食物。

黃豆健脾補氣、利水排濕，但平常容易脹氣的朋友要吃慢一點、一次不要吃太多，若是打成豆漿，也可喝薑汁豆漿，不易出現脹氣。黃豆內含大豆異黃酮、卵磷脂及氨基酸，能改善內分泌、延緩細胞衰老，可健腦、調血脂、增加鈣和骨質密度；豆類纖維有助排便，維持窈窕體態，是三十五歲以上輕熟女很好的健康飲品。黃豆脂肪多為不飽和脂肪酸，並富含磷脂，是防治高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想食品。

夏天湯水常見配苦瓜或黃豆，今次分享這款“雙瓜黃豆湯”，苦瓜味苦性寒、清熱消暑、滋肝明目；冬瓜味甘性寒、清熱生津、利尿消腫；黃豆味甘性平、潤燥健脾、清熱利水、解毒通便；薑性微溫味辛、溫中散寒、活血袪風，幾樣食材配搭恰到好處。

做法：

1.苦瓜切開去籽，清水洗淨備用。

2.冬瓜皮搓洗乾淨，連皮切大塊備用。

3.黃豆清水洗淨，用水浸泡備用。

4.生薑洗淨切片、其餘材料洗乾淨備用。

5.一鍋清水放入所有材料，水滾後轉慢火煲兩小時，加少許鹽調味飲用。

適飲對象：體燥濕熱、心緒不寧、工作疲勞、功課壓力大、捱夜、煙酒、應酬過多、大便乾硬的人。這款湯水也可加入排骨、瘦肉等材料。

李慧姸

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