好味順德公

為食大夫近來食運亨通，得一眾老友關照，頻頻得享美食，開心之至。好事接踵而來，食家盧話，位於澳門大街新馬路大豐銀行對面的順德公飯店，大肆裝修完竣，重啟業務，推廣順德飲食文化，以全新面貌示人。食家盧大手一揮，招集眾人，來個大集會，就在順德公食餐“杰”嘅！

順德公這頓飯也真夠豐富，單是被稱為御品前菜的，就有五大品種，分別為五香龍利、無錫素脆鱔、碧綠脆大腸、辣酒煮花螺、柚子脆皮咕嚕肉等。都是香口食品，用來下酒，是極佳的配搭。尤其辣酒煮花螺，辣得來有道理，味道甚佳，有食頭，是不俗的下酒物。

對於這御品前菜，為食大夫認為，缺點就是少了點順德元素。順德飲食文化中的煎魚餅，極負盛名，香口兼有食頭，也是下酒佳物，若加到前菜中去，應是不錯的選擇。

順德公這一餐，不但豐富，而且是食得特別，食得奄尖。一掌定山河，大大碟，堆滿鮮鮑，火候好，味道一流。還有鮮松茸炒焗龍躉下巴，據說這是龍躉肉質最豐富、也最好味的，食家選料之精之尖，為食大夫真要寫個“服”字。再來個雷公鑿炒雪花牛肉，說穿了就是涼瓜炒牛，但雪花牛肉應屬舶來品，來個中西結合，而且調製得相當和味，值得讚賞。最後上檯的一鍋飯，也相當特別，是大閘蟹粉煲飯，這樣的配搭，也真特別，扺讚。

好味順德公，此名不虛。

·為食大夫·