防疫美食米酒雞

若干年前，氹仔一家食肆推出一道美食，名曰“米酒雞”。這三個字拆開，每一樣都可以入口落肚的，把第一二字結合起來又是佳釀，如石灣米酒、九江雙蒸之類，都是以米釀製的醇醪，通稱米酒。而“米酒雞”是否米線（米粉）配搭酒煮雞？因為未吃過，無可奉告。

“米酒雞”，肯定是借音之粵俚。“米”，是“勿”的轉訛，潮州語的“勿”字，音近於廣府話的“米”；“酒雞”是“走雞”的借音。“米酒雞”就是“勿走雞”，義為“勿失良機”或“切勿走寶”。

光是“走雞”兩字成為一個詞語，有“失去機會”的意思，又可作“漏網之魚”解。據一些老街坊憶述他們的童年往事，謂早歲葡治時期，遇有天花或瘟疫，醫護人員配合警察，攔截途人種痘、打防疫針。那個年代市民對西方醫術還不夠認識，特別對那根尖長的注射針有無限的抗拒。遙見“打針”，即退避三舍，奪路而逃，希望“走雞”。

日前本澳實施全民核檢，不過仍有“走雞”現象，對於沒有接受核檢的人士，當局促請盡快檢測，已主動通過短訊和電話聯絡，了解他們沒有檢測的原因，從而提供協助。若經了解及勸喻後，依然拒絕核檢者，將交由警方尋找，送往指定地方進行醫學檢測；若仍不願意，需接受十四日醫學觀察；再不願意者，會被發出強制令。

最終會被發出強制令。無他，請品嘗“米酒雞”而已，這杯“米酒”先是敬酒，如今變成罰酒了。

核檢，不外防患於未然，對被檢測者有百利而無一害，對廣大市民來說，是多一重保障以策萬全，拒絕檢測無異一粒老鼠屎而壞了一鑊粥。一鑊粥倒掉，極其量是有點可惜，倘若由於一小數人拒檢，其後果是嚴重的，生命與整個社會經濟的損失是難以估計。

《韓非子 · 喻老》：“有形之類，大必起於小；行久之物，族必起於少。故曰：天下之難事必作於易，天下之大事必作於細。”這是說：有形的東西，大的一定從小發展起來；經歷久遠的事物，多的一定從少發展起來，所以《老子》說：難事從易起，大事皆由小而來。《韓》又說：“千丈之堤，以螻蟻之穴潰；百尺之室，以突隙熛焚。”（說文：熛，火飛也。）

冬春軒