Château des Tours窮人的Rayas

每次去教皇新堡，總會不自覺地去一趟Château Rayas，“會碰上Emmanuel Reynaud嗎？” 當然要碰運氣了。Emmanuel的曾祖父是個十九世紀末的律師，中年失去了聽覺，於是轉業，買下了三個酒莊，其中包括教皇新堡的 Château Rayas 和二十公里外臥龍山腳(Dentelles de Montmirail) 的四十公頃葡萄園酒莊Château des Tours。Emmanuel的父親繼承了Château des Tours，廿多年前Emmanuel繼續了他沒有子女的叔叔雅克的Château Rayas。經過了多年的努力摸索，Emmanuel才掌握了他叔叔極負盛名的酒莊釀酒工藝秘訣，重新發揚這個傳奇酒莊的昔日風采。

“看來我們還有緣份的，我也剛剛到。”這位怪人莊主從來不用手機，根本無從聯繫他約個會。而且這家世界聞名的酒莊只是簡陋的農舍數間，經常門庭深鎖，根本見不到人影。

“快暑假了，有朋友來，總會問我有沒有你的教皇新堡，我想買一箱。”當然不會有品嘗，紅酒年份也是莊主說了算，而且說要一箱六瓶，那就非得講交情不可了。許多慕名而來的人都雙手空空的離開。“這次很特別，我希望你這裡有一瓶Château des Tours的 Côtes du Rhone（羅納河谷山坡酒，簡稱CDR）就好了，因為我想寫一篇有關它的專欄呢。”

這瓶Château des Tours羅納河谷山坡酒佔三分之二是歌海娜(Grenache)，其餘是西拉(Syrah)和神索(Cinsault)。甚至在地中海沿岸神索葡萄品種的老家，用來釀紅酒也不受待見，因為其果粒大、皮比較薄，釀造的紅酒雖果香濃郁，但不好存放。酒莊的紅酒風格以酒色淺淡、果香沉香、絲綢般的精緻優雅口感見稱。雖然是臥龍山平原的葡萄園，也不是百分百的歌海娜，似乎隱隱約約間感受到 Château Rayas教皇新堡的影子。出神入化的釀酒工藝乎？近日有內地朋友說Château Rayas教皇新堡標價八千多人民幣還買不到，兩年前這瓶CDR在香港的Citysuper四百大元有找，不知道現在價格多少？

在炎熱的仲夏，特別做了簡單的煎羔羊排，剛從深山的農戶家買的。配的是菜園子自己種的雅枝竹花蕾，是蔬菜中的極品，吃的也就是一點點的苞蕊。它才是餐桌上的主角呢！

陳增濤