青企：半中央廚房減成本

澳門青年企業家協會表示，澳門餐飲業競爭激烈，保持好質素並加以創新才能生存；今期個案有三家店，全是自置物業，可減輕租金負擔。

控制成本方面，可利用三店優勢，試做半中央廚房，用現在比較清閒的店面廚房來做初期的烹調處理，然後再把半製成品送到其他店面；或者每個店面主力做某幾樣菜式的初期烹調，這樣有助集中生產力量和減低材料損耗。

煲仔火鍋外賣市場在內地已很盛行，除送煲外，包裝也十分講究，但在澳門則要注意送餐時間和包裝成本問題。

店主疫後想拓展橫琴和大灣區市場，但內地餐飲業競爭比本澳更激烈，雖港澳品牌進大灣區或廣東省市場有優勢。現在的主要任務是先把品牌做好，做到有澳門特色，才容易未來到內地擴展，並且在開業前要先把品牌註冊好。