時尚Sylvain Pataille的勃艮第Aligote乾白

去附近小鎮接了兒子的朋友，我們一起去國際化小鎮Vaison-la-Romaine的一家時尚餐館午飯。據說該餐館將會獲得米芝蓮一星，所以在街對面新開一家Bistrot風格的分店。法文Bistrot原指提供簡單餐飲的咖啡館，現在卻多指提供家常便飯的館子，除了菜單比較單一、價格比較實惠外，提供的也是地道法國大餐。

我習慣了每餐要有好酒，侍應(Garcon)就把對面準一星餐館的酒牌呈上。在普羅旺斯一般不容易有太多勃艮第紅酒選擇，所以當見到有Sylvain Pataille的Bourgogne Aligote，我就點了它。順便介紹一下這位閃爍的勃艮第釀酒新星以及一直被詆譭、但近年重新回到時尚舞台的葡萄品種 Aligote。

在勃艮第盛產名酒腹地，這塊只有二十公里長、狹窄處甚至只有一公里寬的夜丘Cotes de Nuits，最北的Marsannay法定法區緊貼古代勃艮第公國首府Dijon。即便多次逛勃艮第酒莊的我，也不會想到從夜丘最多頂級園的Gevrey-Chambertin村再向北多走一步、去逛逛這個連一級園也沒有的Marsannay村。兩年前我到勃艮第時，特意去拜訪這位名聲鵲起的勃艮第釀酒新星Sylvain Pataille，在酒窖品嘗了他的紅酒。

夜丘名酒村幾乎都是乾紅，Marsannay村卻是一個例外，既種植霞多麗，還種植Aligote這一早就被人遺忘的葡萄品種 。Sylvain Pataille的酒窖就在村裡一條僅能通過一輛細車的小巷，酒窖入口小得要把二百二十八公升的勃艮第橡木桶搬進去，相信需要一番周折。

這款一八年的Bourgogne Aligote其實是勃艮第大區最普通的乾白，貼上了Sylvain Pataille 的名字就為它帶來了光環，正好讓我向下一代顯示我也是個時代弄潮兒，有時尚聚會別忘記了我。頭盤叫的是大廚自製的鵝肝醬，大家都叫好，酒菜好搭配！

陳增濤