平行時空的品酒遊記

疫情肆虐，澳門也難逃“居家靜止”命運。不能外出用膳，往好處想是人人居家變廚神，鑽研廚藝之餘，更加可以試驗配酒方程式。以前常常參加的品酒宴會亦一下子停頓了，不要緊的，朋友們都利用Zoom來隔住熒幕乾杯，這不也是一種難忘的品酒體驗嗎？

既然短時間內無法體現去旅行的承諾，不如簡單地用平行時空的想法來兌現，短線的選內地，遠距離的就法國吧。寫下這兩個名字後，忽發奇想，想起一種兩個地方都有種植的特別葡萄——馬瑟蘭。

馬瑟蘭是六十年前由保羅特魯爾教授創造的，是赤霞珠和歌海娜的雜交品種。最初的目標是為朗格多克培育一個品種，該品種具有赤霞珠般的內涵和歌海娜般的慢熟特性。現在它的種植版圖已遠遠超出法國南部，延伸至世界上許多葡萄酒產區，包括阿根廷、巴西、西班牙和美國。但在法國以外，馬瑟蘭種植最多的是中國。

在內地，所為人熟悉的馬瑟蘭產區，非山西怡園莫屬。二○一七年由山西怡園酒莊出品的Tasya's Reserve Marselan2015，在“品醇客”亞洲葡萄酒大賞中獲得最高級別獎項，亦見證了怡園酒莊銳意打造一些有潛力的葡萄作為明日之星。

法國方面，真的要感謝我的朋友B從香港回來隔離後送給我的一支精品，她知道我最喜愛大金杯，且越喝價錢越高昂，所以一定要我試試。打開包裝開心極了！原來是Anne Gros & Jean-Paul Tollot。

這對布根地酒界神鵰俠侶於法國南部旅行時發現的新大陸，他們膽大心細棄用大路的Grenache 及Syrah，反之種植擁有高質老樹藤的馬瑟蘭。這支Les Combettes 由一八年開始推出，以為她那橙色的酒標會像愛馬仕的價格一樣高昂嗎？錯了，她的高貴不在於孤芳自賞，是屬於有氣質但貼地那一種，而且耐看得令你會回頭，不用再盲目追求一線的布根地酒莊了，Les Combettes 必定能給予你一些意外驚喜。

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鄧海茵