咖啡在亞洲的演變

幾百年來，咖啡通常由歐洲傳入亞洲，並已孕育出有不同亞洲地方色彩的咖啡文化。首先要介紹一種平時常常接觸到的咖啡混合飲品“鴛鴦”。

“鴛鴦”是由咖啡和奶茶混合而成，比例通常是一半奶啡混和一半奶茶而成，一杯“鴛鴦”同時有咖啡提神的香味和奶茶的香滑口感。“鴛鴦”非常之大眾化，大牌檔、茶餐廳、西餐廳都有供應。

其實以前的人都幾有創意。我請教過公司和同行的老前輩，原來鴛鴦在港澳已經流行超過八十年。以我所知，現在的鴛鴦還在不斷改進中，例如鴛鴦中的咖啡會使用意大利風味，配搭香濃的錫蘭紅茶，冷飲或是熱飲各有特色。雖然不知道“鴛鴦”這種飲品原創地在哪裡，但現時香港、澳門和廣東一帶是非常之流行。

另一款想介紹的是“滴滴咖啡”（或可稱之為越南滴滴咖啡）。同樣是在亞洲地區，因為越南當地的資源分配不同而開發出不同類型的咖啡飲品，“滴滴咖啡”就是其中一個非常好的例子。“滴滴咖啡”的炮製方法如下：把甜奶倒入杯中，然後把咖啡過濾器放在杯頂上端，放入羅布塔斯咖啡粉、再注入適當的熱水入過濾器，一滴一滴金黃色的咖啡流入杯中，就成為滴滴咖啡。飲用的時候，可適量利用匙羹撥動煉奶來調校出個人要求的甜度。因越南當地天氣酷熱，這個“滴滴咖啡”還有一個冷飲的方法：只要另外預備多一個裝滿冰塊的杯，再把完成的滴滴熱咖啡倒入冰塊杯中，立即成為一杯美味可口的冰凍滴滴咖啡。

早前未有堂食，每天都要去買外賣，在公司附近買飯盒。最近兩星期同一款午餐重複下單多至四次，絕對值得介紹給各位朋友。餐名是欖菜炒四季豆，從表面看來賣相沒有甚麼特別，但打開飯盒之後，肉香、四季豆和橄欖菜的香味配合得非常之好，香氣撲鼻令食慾大增，大大盒的白飯一掃而空，超滿足！

黃焯華