金門高粱振興經濟專供酒

今次的台灣之旅收穫甚豐，結識到一班識飲識食的台灣朋友之外，還讓我重新認識金門高粱酒的奇妙之處。以前高粱總給人一種老兵酒的印象，但原來近年好多年輕一輩都接受喝高粱，無論是烤肉或台式火鍋都大派用場。

有幸席上台灣朋友教我們一眾如何分辨高粱真假，全靠兩個簡易方法，答案就在酒瓶的標籤背後，都有標示如何分辨真假酒。以金門酒廠白金龍的標籤為例，所採用的紙張及印刷技術，與中央印製廠所印製的新台幣技術如出一轍，包含簡單防偽辨識。第二個辨識方法則是看瓶蓋，利用紫外燈直接照射是否有顯示KKL或者金門兩字，答案便顯而易見了，那麼便不怕喝到假酒了。坊間所流傳的方法五花八門，例如看看汽泡大小，但問題是假酒的技術也有提升，我們還是看酒標及瓶蓋來分辨簡單得多。

台灣朋友給我們帶來一瓶特別的金門高粱振興經濟專供酒，酒精成份為56.6，這瓶酒顧名思義是為了在新冠肺炎肆虐期間，振興經濟而設，意義非凡。如果喜歡青梅子的朋友必定一喝定情，酸甜滋味還帶點果香味，中段醬香味明顯，平衡且回味悠長，酸味生津，一再回味鹹鹹的梅子味。尾段縈繞着甘草的淡淡香氣，還有一絲陳皮及山楂的甘甜味，總括來說，口味順滑，惹人喜愛。

大家不妨試試自家高粱勾兌，用上38 跟58 勾兌會帶給你無限驚喜，例如一小杯38 加上一小杯58，調出來的酒精度大概為45，喝出來是甜甜的成熟哈密瓜味道，口感更豐富飽滿，香氣撲鼻，慢慢從鼻腔散發出來，女士會比較喜歡這種勾兌。如果選擇38 跟58 來個一比一勾兌的話，感覺完全不一樣，剛才的甜味消失了，換來的是烏梅子的香氣，酒精度提升至48 度，濃郁感昇華但無損她的順滑感，餘韻拉得比較長，酸甜適中。

大家只要買38 跟58金門高粱各一支在家，人人都可以成為調酒師了，快做做實驗吧！

鄧海茵

(elisatang625@gmail.com)