有禮運動靠你我他

今年訪澳旅客趨年輕化及喜愛深度遊，網紅食店成為遊客熱點及打卡點。澳門旅遊局日前啟動“澳門有禮運動”，向服務業界和居民推動以禮待客，希望全城參與。

本澳飲食業回望上世紀五、六十年代，企堂（樓面）是較為冷門的行業。每天工作之餘與食客談天話地，有“茶博士”之稱。如粵語長片李香琴曾演此角，當遇上刁難顧客，樓面祇能俯首貼耳。

七十年代至後期，澳門轉型至服務業及工業為主，居民經濟改善趨向外出用膳。陸續見有飯店酒樓開設，樓面收入穩定，服務質素提升。從當年本報食經版的“金牌侍應”（現已是甘伯伯）花絮報道中可見。

餐飲業八十年代是黃金期，如雅廉訪區食肆林立。當時食店的報章廣告，亦以服務貼心作招徠。八十年代後期至今，因本地僱員短缺，業界人手漸由外勞補充。

服務業界偶有面對無理取鬧的顧客，可能錯不在員工，在“顧客永遠是對的”概念中，可嘗試輕輕致歉，如未能平息，或作迴避及交予上級處理。當年的宣傳片：“今時今日咁嘅服務態度唔夠”，目的冀望提升服務業水平，但亦有聲音指寵溺了個別顧客。近年經疫情洗劫後，各行業都現職工短缺，雖然旅客今年同比大幅上升，但有個別飲食店生意仍未回穩。宜思量如何補充人力資源、強化人手培訓。

有禮運動宣傳口號：“旅遊大使，你我都是！”表示包括居民大眾，面對旅客諮詢時，應盡大使角色予以協助，展現澳門好客之道。

普洱茶