兩青年開精品咖啡店 續拓業務

現今不少咖啡店營造舒適的環境，打造放鬆氣氛。“Kariomon 享咖啡”由兩位本地年輕人梅文俊和鄭皓文於二二年五月創立，是本地一家小眾精品咖啡店，旨在為人們打造一個避風港。經營一年後，店內運作大致穩定並接近回本，他們於今年八月在同一巷里開設另一間結合零售的店舖，兩店共投資近一百萬元，希望為顧客帶來多重消費體驗，並可互相發揮引流作用。

資金所限店址偏僻

梅文俊與鄭皓文為同學，二人在讀書時期已相約共同創業，在畢業工作約兩三年後，便把儲下的積蓄全數投入開店。二人目標是開一家可供堂食的咖啡店，由於資金有限，經苦苦尋覓，最終找到三巴仔里一個租金相對便宜的舖位。但由於位置偏僻，加上疫情因素影響，店舖起步並不容易。

由於創業門檻較其他行業低，本澳咖啡店在疫下三年如雨後春筍般湧現，各有特色，要在一眾同行中突圍而出，只能花更多心思打造與別不同的店舖。該店採用“手壓式咖啡機”作為店舖特色，其可透過反覆堆壓，萃取出層次平衡濃縮咖啡，且咖啡豆經自家烘焙，能夠結合其他材料創造出各種可能，為此吸引不少咖啡愛好者慕名探店。

店舖裝修以日式木系風格為主，淡黃燈光帶來溫馨氣氛，讓人們進店即刻忘卻忙碌的生活步調，久而久之成為不少居民遠離煩囂的好去處，這亦符合“享咖啡”的創店理念——快樂源自分享。

店舖除了咖啡，亦有日式料理及法式甜品等。問及會否擔心出品種類繁多，導致定位模糊，梅文俊認為，透過團隊齊心合力，每人做好自己角色，相信可把每樣出品做得更精，讓小店更具自身特色。

邀網絡博主助推廣

雖說酒香不怕巷子深，該店位於世遺建築聖老楞佐教堂附近，地段相對其他臨街店舖偏僻，故在宣傳方面下了不少工夫。經過不斷宣傳，如營運社交平台、邀請網絡博主探店推廣以及參與本地市集等，店舖曝光率越來越高，現時不僅擁有一批固定的本地熟客，亦偶有港客、內地客人前往探店。

新店兼賣服裝雜貨

“享咖啡”開業一年後，經營越趨穩定，今年六月適逢同一巷里有一個樓高兩層的舖位空置，二人便決定與新加入的三位伙伴合作拓展新店，以巷名取名為“三巴仔商店”。一樓用作廚房及製作咖啡，二樓則作為零售店，主要售賣自家製的掛耳咖啡及梳打飲料，以及本地多間店舖寄賣的服裝雜貨，希望為顧客帶來多重消費體驗，並提高自身店舖競爭力。

對於未來發展計劃，二人希望先穩定好兩間店舖的經營，持續推出更多新品，在瞄準本地客的同時，開拓旅客市場，拓寬發展空間。長遠則希望打造一個專業團隊，在行業創造更多可能性，如開設不同類的店舖，為消費者帶來更多選擇。

本報記者 馮靖欣

經營三問：

1、如何加強宣傳，拓展客源？

2、咖啡及餐廳行業競爭激烈，如何突圍而出？

3、對新店的經營有何建議？