促澳粵菜文化走向世界

世界粵菜廚王賽 澳廚出戰奪桂冠

【本報消息】世界粵菜廚皇協會主辦的 “二○二三世界粵菜廚皇大賽”，月初在馬來西亞砂拉越古晉市舉行，全球近四十個國家和地區、共八十隊廚師參與。澳門餐飲業聯合商會及澳門烹飪協會聯合組成澳門隊，派出兩組廚師代表出戰。澳門廚師A隊李衛昌及梁曉鋒在賽事中突圍，以優秀表現贏得第四屆世界粵菜廚皇大賽——粵菜廚皇桂冠；B隊歐嘉樂及胡嘉聰勇奪金獎，為澳餐飲業界爭光。

馬來西亞古晉第四屆世界粵菜廚王大賽澳門隊凱旋歸來記者招待會昨下午一時假萬豪軒舉行。澳門餐飲業聯合商會會長陳澤武、理事長李汝榮，澳門烹飪協會理事長兼領隊林振國，澳門飲食業工會理事長蘇偉良等出席。

李汝榮介紹“世界粵菜廚皇大賽”是餐飲界盛事，粵菜是中國八大菜系之一，在中國、華語國家以至世界都廣受歡迎，是世界文化交流橋樑。透過大賽，促進本澳的粵菜文化走向世界舞台，提升澳門廚藝在國際的影響力，推動本澳粵菜文化傳承與持續創新，弘揚澳“創意城市美食之都”美譽。

林振國表示，九九年已帶隊出外比賽，近十年外界對澳門廚師刮目相看。如今澳門廚師在大型度假村、酒店餐廳內磨練，以及與全球的廚師交流機會增加，持續學習和成長，在世界比賽上已具很強競爭力，參賽屢獲殊榮。是次參賽廚師備戰三個月，最後取得佳績。雖然本澳行業青黃不接，但寄語澳門廚藝界持續奮鬥，讓行業再創輝煌。

陳澤武期望高等院校、度假村日後可加大對中餐重視度和資源投入，以促進中餐專業化，如在餐飲管理、菜式創新環節方面持續優化，提升中餐質素，吸引更多新人入行。