青企：設計特色餐牌引遊客

澳門青年企業家協會表示，今期個案在皇朝區，現在辦公室空置率高，沒有太多人流，所以經營者必須花更多心思在宣傳上，才能夠吸引客戶特別前來光顧。

首先是客源問題，未來遊客必然是主力的推動對象，因為本地客源實在不夠，而且這類鐵板燒未必能成為居民每日用餐之選，但遊客的選擇意願除現在主力的網絡推介外，要有特色才能吸引到他們，所以必須告訴客戶台式和日式鐵板燒的分別，才能從中設計出特色的餐牌來吸引遊客光顧。第二個問題是台式鐵板燒在澳門有小眾優勢，其實很多客戶未能區分日式和台式，以為只是檔次不同；另外可能要考慮這類型小眾餐飲，是否之前已有經營者考慮過市場承受能力，因為小眾的東西必然客戶群也較少，未必能養活店舖，所以店主也可能要作出改革。

最後提高盈利方面，有兩個方向：一是提高食品價格。二是把餐牌的選擇壓縮，提高單一產品的銷售率，繼而降低整體生產成本來提高利潤。