生產力：打造招牌菜及爆品

生產力中心認為，每一個餐飲品牌都需打造自身的記憶點，形成顧客對品牌的認知，從菜品入手打造記憶點是最核心的，經營者應為餐廳打造招牌菜品及爆品。

招牌菜品可能具有獨特風味、獨特烹飪技巧或特殊的配料，能代表餐廳的風格和特色。爆品則是在銷售量和受歡迎程度上表現出色的菜品，可能因美味、口感、價格或結合到用餐體驗等其他因素而經常被點選；爆品可因其口碑效應而吸引更多顧客光顧。可見招牌菜品及爆品對餐廳能起着相輔相成的作用。

在打造招牌菜品及爆品時，除堅持使用高質量食材，持續創新和改良菜品外，也可設計獨特的用餐體驗，如互動烹飪或精心安排菜品色彩、質感和擺盤，讓顧客在過程中感受到樂趣和興奮。宣傳上可多加利用內容行銷，透過構建有趣的故事，與顧客之間建立更強的情感聯繫。

當然，打造招牌菜品及爆品也離不開利潤的考慮，故應進行銷售量和成本分析，在招牌菜品、爆品和利潤菜品之間作一個平衡的搭配。