學者：減菜單專注產品 擴團客推廣

澳門大學工商管理學院教授劉丁己建議：

•針對本地客推出優惠價格並縮減菜單：如要留住本地消費者，堂食可推出更優惠套餐，吸引更多單人顧客，加強薄利多銷的商業模式。同時為減少成本，可適度減少產品線，將五十多種主菜，縮減到一半，明確主打菜式，減少原材料成本與備料壓力。

•加強自有群組經營，強化便當與外賣業務：兼營台式小食、台式便當是合理選擇，對廚房也不會造成很大壓力。據此，建議從多方面擴大消費群體，如加強自行經營群組，爭取較大量的學校與企業團購市場，如針對學校教職員、企業員工等，在群組中的團體購買（如拼單達二十個便當以上），即可外送，同時對於零售便當自取者，提供一定優惠。

•周末特定時段鎖定團體遊客：周末本地客較少，可和旅行社、旅行團合作，開發周末限定鐵板燒團餐，有機會補充本地消費者較少的空檔時段，強化薄利多銷，同時搭配小紅書宣傳方式，強化對一般遊客探店尋寶的吸引力。