一碗辣醬醞鄉韻

故鄉湖南雙峰縣的土特產辣醬，它的味道銘刻在我記憶深處，是一種醇香熱烈的鄉愁。每年盛夏，驕陽似火，天空湛藍如洗。這個時候，我的故鄉便迎來了曬醬的好時機。純樸的鄉親們開始了一場別樣的手工藝術，製作着獨特而美味的辣醬。

和鄉親們內在質樸的品格一樣，辣醬的製作並不繁瑣，但非常講究、衛生，每一道工序都透露着匠心，從選材到調味，每一步驟都精心把控，確保了辣醬的純正與美味。當然，最令人難忘的還是它的風味。鮮香、微辣、略帶甘甜，這些看似簡單的口味，卻能完美地融合在一起，讓人一嘗傾心。無論是拌飯、炒菜還是作為蘸料，它的多樣性讓人百吃不厭。長期在外地念書的我，總會帶上一瓶當年曬的新鮮家鄉辣醬在身邊，吃飯時來上那麽一勺。正如我一好友所言：“這‘家傳辣醬’簡直成了你的廚房必備。”

民生永遠是最靈動的詩篇，而勞動人民曬辣醬時的繁忙則是其中韻味十足的章節。人們會仔細挑選顆粒飽滿的小麥，將其蒸熟。待小麥冷卻後，將其置於封閉的醬缽中，自然發酵。這個過程彷彿是時間在安靜地流淌，小麥悄然發酵，散發着一種淡淡的麥香。發酵完成之後，小麥被取出，洗凈，曬乾，然後研磨成粉，形成了獨特的醬胚。

接下來，是一場巧妙的調配，將醬胚加入適量的鹽和清澈的井水，攪拌均勻，形成了濃稠的湯水狀。這是一種調和的藝術，是經驗與心靈的默契。將調和好的醬糊置於太陽底下，讓陽光的溫暖滲透其中。這時候，人們會煮熟一鍋糯米飯，待其冷卻後加入醬糊中，再次攪拌均勻。在挑選上好的辣椒後，經過細緻的洗凈和水分瀝乾，人們採用刀法巧妙地將辣椒剁成細碎的顆粒。這些精心處理的辣椒碎片被輕柔地撒入醬缸中，伴隨着適量的鹽的傾入。在這個時刻，攪拌的舞蹈開始，手中的工具輕盈地在醬缸中遊走，將辣椒與鹽融為一體，演奏出了一曲混合的旋律。不久，整個家園彷彿被醬香瀰漫，氣氛溫馨而寧靜。這時，微風拂過，帶着淡淡的醬香味，飄散在家鄉的空氣中。那淳樸的香氣，如同是家的擁抱，溫暖而親切。

曬製好的辣醬彷彿是一個年代的記憶，每一抹紅色都沉澱着鄉音的柔軟，每一寸醬香都蘊含着歲月的深沉。它是家鄉的味蕾，是每一位鄉親情感的熔爐，將那片土地的辣椒、泉水、風土人情融會成一種獨特的口感和情感。

據說，我的同鄉、我黨早期著名領導人蔡和森在長沙和法國求學時，身邊也帶着一罐來自家鄉的辣醬。蔡和森的足跡與辣醬的飄香曾交織着一段不朽的傳奇，他的祖父蔡壽崧曾是永豐辣醬的傳人，那家名為蔡廣益的醬園，見證了蔡家與辣醬的深厚淵源。年少的蔡和森曾在蔡廣祥辣醬店學徒，那裡的醬香，不僅滋養了他的味蕾，更激發了他救國救民的壯志。歲月流轉，當今天的我們再次品嘗那曬醬的煙火氣，彷彿能穿越時空，感受到蔡和森那一代革命先烈的熱血與犧牲。他們為了理想和信仰，不惜一切代價，用生命鑄就了新中國的輝煌。如今，每當辣醬的香氣在故鄉的空氣中瀰漫，我們不僅品嘗到了故鄉的味道，更感受到了先烈們的精神傳承。

曬製辣醬的煙火氣息，已然融會為一封撫慰的家信，在輕聲訴說着：他們的夢想，如今在我們每個人的日常生活中悄然開花；他們的犧牲，早已融入了這片土地的溫暖與繁榮。我們將繼續攜帶着他們的精神火種，呵護着這片充滿生機的家園，讓那份堅持與信念，在平凡的日子裡熠熠生輝。

每當辣醬的香氣撲面而來，時常把我帶回那片青山綠水的土地，那裡的農舍散發着炊煙，小巷間傳來煙火氣息。每一口辣醬，都是一次心靈的回歸，讓我感受到家的溫馨和故土的深情。在異鄉生活的日子裡，每當品嘗上一碗辣醬拌飯，我就彷彿回到了家的餐桌旁。那種甜辣交融的滋味，已經銘刻在了我的基因裡，牽動着我每一處毛孔。

朱煒澤