雀園味留香

中區上班族食晏，很多人不期然將腳步從白馬行／水坑尾挪移到此，飯鐘敲響，這片區便成了煙火人丁旺盛、味覺興奮之地。食肆雲集，吃喝甚麼都有。在澳門街甚至鄰埠，誰不曉得“雀仔園”之大名？

綠馬也是坊中常客，愛它的親切平和與人情味。幫襯日子久了，那些店主侍應也成了閒話家常的熟人。情懷和味道的混合體，如強力磁場吸引食客趨至，與別區刻意營造的飲食商圈殊不一樣。

雀仔園除了以粥粉麵飯湯、燒臘、咖啡、麵包和糖水著稱之外，泰緬日葡越風味餐一樣出色。其中某店更包攬了粵泰緬葡多菜系出品，可說在很大程度上投中了街坊和旅客的胃口，故此時常賓客滿堂，晚市亦然。

是夜在那兒進葡式二人套餐，所選內容包括主食之西洋炒飯、主菜之鐵板西冷牛扒和香草檸檬燒雞、前菜之鮮果沙律、小食之咖喱角及餐湯之西洋雜菜湯（配蒜蓉包）。上桌一刻，因有來訊先閱，未及試味，葡籍土生大廚現身招呼，見狀特意叮囑：唔好玩手機住，食嘢先，好好味！羞愧的我當即放下一切專心進餐。果然，吃出了非同尋常之味。這是精緻而用心之食物。燒春雞香草蜜味足，雞皮脆薄，肉滑而透着鹹香，像嘗乳鴿般好味至骨頭。餐湯為家常味，稍鹹。多種鮮果和沙律菜配千島汁滿一大盤，醒胃而解膩。上西冷之際，鐵板鑊氣鼎盛，調味出色的黑椒汁滲於扒肉，Juicy萬分，吃出了久違的彈性和不黐牙，足證食材和煎工俱佳。西洋炒飯那米飯軟糯度高，西洋腸味特濃，味道有別於他店但更好。

飯後和大廚聊了會，在葡學廚的他娶了泰妻，在該店主管泰式料理。那麼下回定要一試泰嫂手勢，期待另一次雀園美味。

綠 馬