李英愛的晚宴

李英愛晚宴的主廚是韓國烹飪名將李秉佑，菜單直接讓我看饞了——

第一道：八道珍饈（蒸豆腐、明太魚鬆、蘿蔔絲煎餅、花菇煎、地瓜、人參絲牡蠣煎、蓮藕百年草捲、南海魚水餃）；第二道：章魚五穀粥與石榴沉菜；第三道：山紫苑、黑虎掌菌、山薊菜等五台山山菜涼拌的蕩平菜；第四道：蒸濟州海膽；第五道：汆燙牛肉；第六道：拌飯、鯖魚、豆腐香菇丸子湯、泡菜；第七道：蒸墨谷梨；第八道：鐵鍋鍋巴茶、栗卵、柿餅核桃卷。

食材平實卻滿溢巧思，難怪著名小提琴家鄭京和百忙之中，也要抽空赴宴。傳統文化與大眾文化互相結合，展現精緻之美，已經成了當下韓流的重要趨勢。韓國文化體育觀光部文化政策官員早就透露致勝法則了。

融合傳統美感和現代設計之難，在於容易露出知識和審美的淺薄，分寸把握不好，鬧的就是不倫不類的國際笑話。當年古裝劇《延禧攻略》流行，網上滿是對“莫蘭迪色”的誇讚，卻不知傳統中國色本來就高級得很。

在國外穿馬臉裙逛博物館、以苗族銀飾盛裝出席畢業典禮已成潮流，“漢服經濟”早已是百億計的龐大市場。北京的清宮旅拍，支撐了美妝攝影服飾產業鏈；在西安，滿街都是穿着粗製仿唐仕女服、頂着一頭墮馬髻假髮的女子。連帶在商務晚宴遇見王希孟《千里江山圖》餐巾的機率，都比在澳門遇上掘路工程的頻率還要多。但要找到能登大雅之堂、不土氣不土豪的時尚漢服或中式餐具，仍非易事。

中國作為陶瓷大國，國宴餐具扭盡六壬，有時是青綠山水，連每桌的號牌席籤、菜單，都用上真絲；有時是全套清釉浮雕琺瑯彩，盡現大國氣象。但總體不免氣焰過盛、用力過猛。

真正的文化自信，最宜在推杯換盞的吉光片羽中巧妙散發，不着一字，盡得風流。

（東亞的滋味 · 十）

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