氹仔漁村古法扣羊腩分外暖胃

冬至剛過，開設於氹仔天后宮側的氹仔漁村推出系列應節菜式饗食客，從中感受濃濃的社區煙火氣。 近期乍暖還寒，三五知己來一窩熱氣騰騰的古法原件扣羊腩正當時。此乃該餐館傳統的“壓軸硬菜”，把黑山羊原件炆至酥軟入味，讓滿窩枝竹吸飽肉汁墊底，再以蒜苗提香增脆，並配以檸檬葉絲、椒絲及腐乳等，提升味道層次，吃過分外暖胃。

其次，必點欖香蜜味自然花腩肉。欖角碎撞蜜糖，並精選無激素美國花腩肉裹上琥珀色甜香，薄粉輕炸鎖汁，搭配清甜四季豆解膩，讓甜鹹交織，乃深秋獨有的溫柔佐味。再來一客胡椒香茅焗海蝦，這是泰式香料碰粵式焗法，牛油融成金黃底，蒜茸、白胡椒、香茅爆香，海蝦開胸鎖鮮吸味，殼脆肉爽，每一口都迸發出辛香海味，鮮得人眉頭跳。

老闆特別推介醬燒銀蘿澳洲和牛尾。此和牛尾燜到骨肉欲離，膠質濃稠掛勺，燉軟的蘿蔔吸飽醬香，該煲上桌時熱氣裹肉香撲臉，從胃暖到指尖。香辣厴仔蟹炒蘿蔔糕更是一絕，為該店廚師創意之作，蘿蔔糕拍粉炸脆墊底，上鋪香辣厴仔蟹，蟹膏流沙混着糕身米香，辣得過癮卻不嗆，下飯又下酒。

金湯九年百合浸豆苗適合清淡口味人士。金湯由日本南瓜蓉配以雞湯熬就濃金，蘭州九年百合綿密、清甜、無渣，豆苗鮮嫩，湯頭清潤帶甜，深秋燥氣裡撈一碗，鮮得像撈起整個秋日的清亮。

雲 軒