慎購預製菜

近日國務院食安辦等部門宣佈對預製菜國家標準公開徵求意見，本澳對業界已提供指引使用和製作預製菜的注意事項，但未有明確立法規範業界須清晰標示。餐飲業使用預製菜為大勢所趨，應如何平衡消費者的知情權和選擇權？

預製菜是以一種或多種食用農產品及其製品為原料，使用或不使用調味料等輔料，不添加防腐劑，經工業化預加工製成，配以或不配以調味料包，符合產品標籤標明的貯存、運輸以及銷售條件，加熱或熟製後方可食用的預包裝菜餚，中央廚房製作的菜餚等不納入預製菜。當局曾開展的市售預製菜專項食品研究調查，抽查九十個市售預製菜樣本，包括禽畜製品、水產製品、蔬菜製品等，並進行食品添加劑、重金屬等檢測後，全部檢測結果均未見異常。

居民在選購食品時應光顧信譽良好及清潔衛生的店舖；部分市售預製菜的鈉、脂肪等含量稍高，應適量食用，如對食品來源、衛生狀況和質量存疑，不應購買並應向相關部門舉報和了解。

悅 鳴