老店升呢獲認可

久未到順德，回味順德菜拆魚羹、家鄉釀鯪魚、鳳城炒鮮奶、菜遠炒水蛇片、大良野雞卷等。日前好友“吹雞”，十人共聚“順德公飯店”，心諗今次有食神，可以回味一下順德名菜了。

當晚菜單有：瓦煲鹽焗海螺（是古法瓦煲鹽焗雞做法，改焗鮮味的海螺）；煎釀魚皮將傳統舊菜新做，獲全場掌聲；老爺叉燒骨，是手抓排骨以醬醃好燒；紅油伴澳帶子是以紅油抄手做法；八寶涼瓜盅捨冬瓜及節瓜，改用白玉涼瓜盅，是另一夏日消暑湯水；厴仔蟹蒸肉餅是近年熱銷菜式，食材兩相輝映；花雕蛋白蒸海黃魚扒將黃魚去骨，配上蛋白花雕蒸，做法清新；鮮牛肝菌炒鮮鮑魚，是合時清爽的小炒；鳳眼果燜走地雞，季節性的鳳眼果近年已少見，當然不會放過；加埋腿絲濃湯浸農夫菜、鮮基圍蝦荷葉飯，壓軸是海鹽薑撞奶。菜式集新舊共融。

順德公海鮮飯店是著名老字號順德食店。近年全面裝修及改革，革新後見餐牌除傳統名菜，重點以優化順德菜為賣點，隨後連續多年榮獲米芝蓮指南推介。

本澳在上世紀中，市場以正宗粵菜為主，至八十年代興起新派粵菜，到近年流行融合菜。如河邊新街近水上街市的“無國界料理”，便主打融合菜成為饕家飯堂。順德公飯店緊貼潮流，成功在市場中穩守一席位。

普洱茶