海洋蔬菜的治病功效

海洋蔬菜在國內外日益成新寵，它在植物學上稱為海藻，是生長在海水中的低等植物，據記載，目前全球已知可供人類食用的海藻就有七十多種以上，諸如紫菜、海帶、海水螺旋藻、石花菜、江籬、海波菜、麒麟菜、裙帶菜、紅毛菜、苔菜等等。它們營養豐富，並含有多種“特異成分”，不僅能起到平衡營養，提高機體免疫能力，並對防病治病，延緩衰老等有着重要作用。

海洋蔬菜主要具有以上特點：一是營養豐富。以海帶和紫菜為例，每百克含蛋白質8.2克和28.2克，還富含脂肪、碳水化合物、多種礦物質和維生素等。而有“超級營養食品”美譽的海水螺旋藻，更是其中的佼佼者，它除含有人體必須的八種氨基酸、維生素等之外，蛋白質含量更豐富。據測定，海水螺旋藻蛋白質的含量比牛肉、鷄蛋分別高出2.3倍和3.6倍，一克海水螺旋藻乾粉所含的營養相當於一公斤各種蔬菜營養的總和，且易被人體吸收。

二是具有保健作用。海藻中含有豐富的無機鹽類這種特異成分，是陸地蔬菜望塵莫及的。每百克紫菜和海帶分別含鉀1,640毫克和1,503毫克，常食用可有效地調節血液酸碱度，保持血液酸碱平衡。而海帶和紫菜含碘、鈣、鐵也較豐富，常食對預防甲狀腺腫大、軟骨病、骨質疏鬆病以及缺鐵性貧血都有良好作用。海藻中富含的蛋氨酸、胱氨酸，在一般食物性蛋白是缺乏這兩種氨基酸的，因此，如果海藻與動物性食物混食，將大大提高蛋白質的生物效用，如海帶炒肉、紫菜蒸魚等。而胱氨酸、谷氨酸和甘氨酸可合成谷胱甘肽，谷胱甘肽能抑制細胞被過氧化，因而有延緩細胞衰老作用。海藻中所含維生素B12更為陸地蔬菜中所罕見，因而海藻可防止因食入過量動物食品而帶來的疾病。海藻中還含有相當量的胡蘿蔔素、維生素B、E、泛酸和葉酸等，尤其海藻中所含特殊的藻青苷及多膜酸等，對人體都具有生理活性作用。

第三是具有抗病治病功效。食用海藻將大大降低中風率。因為海藻中含有亞油酸和亞麻酸等人體必需的脂肪酸，其中不少是二十碳五稀酸，它是高度不飽和脂肪酸，有防止血栓形成的作用。而褐藻類植物含有褐藻酸的鈉鹽，這對預防白血病和降血脂有一定作用，並能抑制放射性物質鍶、鐳在腸道的吸收。

近年來，科學家還不斷從海藻中發現有防癌、抗癌、抗細菌、抗病毒、抗凝血作用的物質，這些物質可製成治療胃潰瘍、糖尿病、心血管病、乳腺癌等病的藥物。據稱，日本婦女乳腺癌發病率較低，就與其食海藻的習慣有關；另據介紹，有食用含硒海藻習慣的美國科羅拉多州人，死於心臟病的人僅為華盛頓的五分之一。可見海藻的防病抗病治療功效明顯。

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