香煎鱲魚柳

國慶大巡遊的群眾隊伍中，竟然出現了外賣小哥的小方陣，可以窺見內地人的飲食習慣已大為改變。

這種改變的影響是很深遠的。單從個人來說，人們的飲食口味將趨於統一、食材將變得單一、營養或會不夠全面、健康指數將向下調……這些都拜長期食外賣所賜，因為外賣食物從選食材、醬汁調料份量、烹製過程等都要考慮到長時間儲存運送的因素，所以與家庭或餐館烹調有較大區別。

外賣無疑是一片藍海產業，於個人而言無疑亦是最便捷的飽腹方式。不過，我們不妨捫心自問，若果我們及我們的孩子，每日三餐皆以外賣填肚，其餘時間困坐在電腦前手機上，這跟囚徒有何分別？所以，有那麼一點時間的話，為自己為家人煮鍋飯做道菜吧！甚麼都不懂的話，就由最簡單的學起來吧。只要是你親手煮的，我們都喜歡食！

做法

1.鱲魚柳沖水稍解凍、兩邊撒上胡椒粉及鹽稍醃。西蘭花切成小花朵。

2.大滾水放鹽、放入西蘭花及番茄灼一分鐘撈起，番茄剝皮、切成六角。

3.魚柳用廚紙吸乾水、撲上薄薄一層粟粉，放熱油鑊中煎至兩邊金黃色，上碟後在魚身抹上芥茉醬。

貼士

※越南鱲魚柳在很多超市都有售，亦可改用大西洋鱈魚柳。

※芥茉醬可直接抹上魚身調味，亦可煮汁蘸食，可改用蠔油或酸甜辣醬。

※整個製作過程大約十分鐘，食材增量至三倍亦可同一時間完成。

材 料

急凍鱲魚柳1條、西蘭花半個、番茄1個、粗粒芥茉醬1匙、黑白胡椒粉及鹽少許。

穎 兒