咁嘅服務態度

日前，有才女在朋友圈裏提起澳門某食肆，即時收到一個把浪漫情詩當飯吃的詩人回言，那是一家他不會再光顧的店舖。原因嘛，一點都不耐人尋味——服務態度惡劣。詩人永留心理創傷的經歷是，問店家多要一隻匙羹，得到的匙羹是店員“丟”在桌子上的（還好，沒有扔過來)；見三歲兒子那碗魚粥的魚未熟透，要求店家拿回去煮熟，得到的回應是“啲魚係咁，唔食就算”。

以前香港中環有一家越南餐廳，所賣的越南河真是美味絕群，給個九十五分我都會懷疑自己做人是不是太過吝嗇？餐廳生意極好，每天中午還未開店，門前已經大排長龍。不知是否基於此，店員堅守店大欺客的原則，個個都是一副性格巨星的資質，行狀木無表情、招呼冷淡中夾着無禮，其服務態度就連膽子最大的顧客亦無膽恭維。年前聽聞這家餐廳已關門大吉，心裏盡情塞滿了又愛又恨。

梁實秋講過一件他幼年時隨父親上北平東興樓吃飯的事。那天上菜稍慢，實秋小朋友大概有點不耐煩，拿着“牙箸（象牙筷子！）”在盤碗邊緣輕輕敲了兩響，梁爸爸便急着制止：“千萬不可敲盤碗作響，這是外鄉客粗魯的表現。你可以高聲喊人，但是敲盤碗表示你要掀桌子。在這裏，若是被櫃上聽到，就會立刻有人出面賠不是，而且那位當值的跑堂就要捲鋪蓋，真個的捲鋪蓋，有人把門簾高高掀起，讓你親見那個跑堂扛着鋪蓋卷兒從你門前急馳而過。”雖然不過是一場“表演”，“等一下他就會從後門又轉回來”，但至少證明那時的店家很重視顧客。更何況，有了這場不無滑稽成分的炒魷魚戲，再不滿的顧客都很容易一笑泯恩仇。

梯 亞