初音鮨新規矩

初音鮨向來一位難求，所以今年三月時，我只本着平常心到官網詢問，妄想五月某幾天還有位。豈料傳來好消息，某天下午三時真的有位，我當然立即訂位。其實初音鮨於今年開始加設下午三時那場以來，官網不時宣佈某月某日哪時段還有多少個位，跟以往一位難求的狀況很不同，我猜可能這時段太尷尬吧？當成午餐又太遲，說是下午茶又太豐富，因那omakase的份量，跟晚上百分百一樣。

初音鮨今年新規矩，凡訂位者，要於一周內把全部金額匯到他們戶口，店家確認收到後，方完成整個訂位程序。屆時喝酒之類，再額外收取現金，不接受信用卡付款。訂位方面，對外國人來講，着實有點麻煩，皆因他們公司名字是日本漢字，銀行跟我說最好有英文名稱，皆因匯款需時，若然匯不到的話，我的一周限期亦已過，本來屬於我的位便沒有了，所以最終我還是拜託日本朋友幫我轉賬。除此之外，訂位後只可改日期及時間一次，而且不可將訂位轉售，故委託日本朋友轉賬時，記得要將“依賴人名”填上你訂位時的名稱，證明是你委託朋友轉賬的。

另外也有些規矩要注意，例如餐前不准吸煙，包括iQOS加熱煙，可能怕影響味覺吧？用餐中途也不准離座吸煙，我猜是不想影響進度，皆因每場只有一小時四十五分鐘，以初音鮨的豐富菜色來講，很容易超時。下周再談。

（東京鮨店 · 一三○）

老 陳