折衷地吃

許多人家中不一定有一包米，但卻肯定有幾包、甚至整箱的即食麵。

它是我等懶人的恩物。都市人上班做得賊死，拖着半截殘軀回家，彈盡糧絕，只要有包即食麵（任何牌子皆可），三兩下工夫，熱騰騰一碗麵，可以救命。若然有煎蛋、午餐肉、菜心幾棵更好。不必講究營養，只求填飽肚子即可。

“即食麵多吃無益”，這是上世紀當窮苦大學生時已領受的教誨。只是，道理人人都懂，不過，實行卻大不易，世道艱難，身不由己。那時候一日三餐，多靠即食麵來解決，功德無量。再說，吾道不孤，身邊同學，有比在下更“凶狠”的，最作興熬夜開通宵時，煮或泡一個即食麵，貪圖方便飽肚，兼可提神。那年頭還沒有二十四小時營業的便利店，寒冬深夜，饑腸轆轆，不吃即食麵，還能吃什麼？

即食麵這消費市場近二十年確是越發擴大了，這其實意味吃的人越來越多，亞洲民眾是麵食的捧場客，因而即食麵可以“稱霸”亞洲市場，全球絕大部分的即食麵製造廠，都在亞洲地區，可見市場的龐大與集中。

誰也知道，即食麵提供的是廉價、快捷的麵食，味道尚算過得去，營養當然稱不上了。聯合國兒童基金會剛有報告指出，常以即食麵作主糧，已造成東南亞數千萬名兒童營養不良或是過重。很多父母認為飽肚最重要，沒有考慮孩童該均衡營養，每天要攝取足夠的蛋白質、鈣、鐵以及纖維等等——這些營養，即食麵當然通通欠奉！

看來還是得折衷一點，既然甩不掉吃即食麵的習慣，也只有找些有營食物作配料，好一餐，不好也是一餐，能吃到，就好了。

彭海鈴