忙中有錯

唸中學時，在麥當勞買東西很少漏單。那時候是落單、收單的店員順勢在後場拿貨，然後檢查過後就給客人。現在漏單的情況很常見，買外賣或領餐時，我已知道要長個心眼，先檢查一下是否齊料才走，事關不只一次，我買了東西回家才發現漏了個粟米、少了杯飲品，最慘的是少了件開心樂園餐玩具。我家女孩強迫症嚴重，說好但沒有的話很容易抓狂……結果我又得跑回快餐店，跟店員道明漏給了甚麼。而一般如果漏單不嚴重，我通常也就自嘆倒霉，少吃一點就算了。畢竟再回去，實在是太麻煩。

堂食可能好一點，至少一目了然，漏了就直接去櫃面再把食物領回來。從補漏單時店員毫不懷疑的態度，估計漏單也似乎是比較常見的事。前不久，朋友發來圖片，苦笑說買了個早晨全餐，漢堡肉不見了卻多了兩塊麵包，不知該高興還是該難過……早晨全餐包裝有蓋，確實很少人會打開來驗貨，畢竟快餐店是以運作流程有系統而且高效著稱，很難會想像植根澳門那麼多年，工作質量竟會倒退。

當然，細心觀察其實問題也是從把點餐和備餐兩個環節分開後才開始的。換句話說，就是現在的標準運作流程，其實並沒有比以前好。新流程下點餐確實是快了，排隊的人龍也因此分散到店的各處。但其實客人收貨並沒有變快，後台的人看着訂單熒幕上一大堆單看得眼花繚亂，結果經常執錯貨。最後，交單給客人時還得多找一個店員做驗單……這樣到底有多好？唯一的好處就是沒有了排隊下單的人龍，人人都點好餐了，錢到手了。然後，就只是分散到餐廳各處看着熒幕等叫號……最後，還要客人幫餐廳分擔驗貨的任務呢。說新不如舊，可能是有點苛刻，但沒有變更好，也是千真萬確。忙中有錯，是有原因的。

陸奧雷