珠坦除疫解封控

業界苦臉終可鬆

年年有餘紅石斑

澳龍帝皇蟹美饌

珠海及坦洲疫情來得快去得快。兩地政府高度重視和措施應對得當，一線防疫人員全力以付辛苦付出，封控區居民配合十多輪每日全民核酸檢測。經兩星期封控管理，坦洲、南屏日前相繼解封，珠海市全域均回復低風險地區，不再執行持廿四小時內核酸陰性證明才可離珠的管控措施。

冬天就要過去，春天快將來臨，真是好的消息。明天就是農曆大除夕，疫情緩和，餐飲業中人終可鬆啖氣，起碼暫時不用擔憂歲晚團年飯市及新春賀年市道再受疫情威脅，真係飲得杯落。珠來澳通關已改四十八小時內核酸陰性證明，若能進一步恢復七天核檢陰性措施，則疫下的第三個春節黃金周就更復甦可期。

後天就是壬寅虎年春節。新年流流，食團年飯、開年飯，總會吃條魚，取其年年有餘的吉利。講究的揀條紅色的魚，討個好意頭。紅色的石斑魚，如紅瓜子斑、東星斑、西星斑及泰星斑等，名貴大體隆重，更可配合新年主題。

能配合鴻圖大展、鴻運當頭新年主題的，還有澳洲龍蝦，及近年流行的帝皇蟹。龍蝦是許多人的至愛，味道鮮而價格不菲。澳洲龍蝦活的時候就是棗紅色，甚為討喜，酒樓價格在千二元至千八元左右，體型特別大的逾二千元一隻。另市面還有一種西澳龍蝦，顏色略淺，但價格相宜只需八百元，比澳龍便宜約三分一。帝皇蟹酒樓價格在千八元至二千餘元，味道亦甚鮮美，團年春茗叫一隻兩食夠體面。

鍾秋生