毛蚶甲肝大件事

生醃醉蟹非時宜

入戲票友開酒家

遊龍戲鳳店名掛

在梅龍鎮用完餐，臨離去，大堂經理慇懃詢問菜滿意否。食探趁機打探為何沒有醉蟹。

原來自一九八八年毛蚶事件（當年上海發生一次世界歷史上罕見的甲型肝炎暴發流行事件，共有卅一萬多人發病，卅一人直接死於本病。後查明八成患者食用攜帶甲型肝炎病毒毛蚶所致）後，上海政府禁售、禁食用毛蚶。隨着食物衛生意識加強，有關法規不斷完善、健全，酒家不再製作以活蟹生醃成的上海名菜醉蟹。即使個別酒家有醉蟹，也是熟蟹醃製，風味大減，食客亦少落單。經理說，現在在上海要吃到醉蟹，只有市民自家醃製。不過為健康着想，還是不吃為妙。

在梅龍鎮酒家過道，掛着一些頗有年份、已變色的黑白照片，述說酒家的典故。梅龍鎮已有八十餘年歷史，一九三八年，有京劇票友在威海衛路開設酒家。因古典京劇《遊龍戲鳳》中有皇帝微服私訪梅龍鎮的情節，遂取店名“梅龍鎮”，主打淮揚菜。由於經營不得法，開業三年連續虧本，行將倒閉。時值上海淪陷時期，文藝界進步人士急需一個能常聚會的場所。於是，一百多位文藝界等進步人士集資盤下梅龍鎮，將其作為“據點”，由剛剛告別舞台、影壇的話劇界愛國人士吳湄出任經理。吳湄挖得川菜大廚沈子芳，梅龍鎮從此“川揚合流”，形成獨特的海派川菜。但沒過多久，因房東索還房屋，只得遷至南京西路現址，於一九四二年重新開業，規模比之前更大。

鍾秋生