多食蔬果補充酵素

從消化、吸收、代謝、免疫力到修復受損細胞，人體的健康狀態及青春活力都要靠“酵素”來驅動，但現代人每天進食的食物至少有七成是非天然的加工食品，即“無酵飲食”。加工食品與天然食物的最大分別，是前者經過科學加工，添加了防腐劑、漂白劑、色素、調味劑、化學香料等等，造成健康危機。

酵素又稱為酶，由蛋白質所組成，是產生各種生物反應的催化劑；酵素的功能具有專一性，作用就像鎖與鑰匙的理論，一條鑰匙只能開一把鎖。酵素只在特定的環境下（溫度及酸鹼度）作用，特別是消化酵素，例如胃蛋白酶要在酸性環境下工作，隨着年齡增長，胃酸不足，胃蛋白酶作用也會下降。酵素有分消化酵素、代謝酵素、食物酵素（外源性），一般市面上能購買的都是消化酵素。

一般酵素的耐熱溫度約攝氏五十度，由於食物多數經過烹調才被食用，因此從食物中獲得的酵素量十分有限，也增加分泌酵素器官的負擔。建議每天都要進食新鮮的蔬果，蔬菜以沙律方式進食，更能保留當中的酵素。蔬菜水果中含有大量酵素及不同顏色的植物營養素，稱得上是完美的生命守護者，既能往外代謝排毒，又能促進人體內新細胞的生長，是營養界的新寵兒。

以下是含有豐富消化酵素的食物：

※鳳梨酵素又稱鳳梨蛋白酶，可以分解蛋白質，有助於消化之外，還能促進蛋白質吸收。

※木瓜酵素也是屬於蛋白酶，有助於分解脂肪和蛋白質，每一百克有四十大卡，升糖指數只有三十，是標準的低熱量、低GI食物。

※奇異酵素是蛋白質分解酶，能幫助腸胃分解蛋白質、促進消化吸收，奇異果還含豐富的維生素C和膳食纖維。

※芒果的酵素屬於澱粉酶，可以把澱粉分解成葡萄糖和麥芽糖，越成熟的芒果，酵素也會越多。

※酪梨中的酵素可以將脂肪分子分解成更小的單位，例如脂肪酸和甘油，幫助人體吸收。但要注意，酪梨的熱量可不低。

※蜂蜜酵素主要含有三種不同的酶，包含澱粉酶、轉化酶和蛋白酶；其中轉化酶有助於將蔗糖分解為葡萄糖和果糖。

※酵素更有兩位小助手，用來分擔忙碌的工作，他們分別是輔酶(Co-enzyme)及輔因子(Co-factor)。輔酶通常是水溶性的維生素B族及維生素C，而輔因子就是礦物質，例如鎂質、鋅、硒質等。日常飲食要先確保輔酶及輔因子攝取充足，否則單純補充酵素的話，對身體的效果並不明顯哦！

李慧姸

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