風高物燥食肆慎防火

風高物燥，新冠病毒下大家都勿忘慎防火。今年以來食店已發生多宗火警，究其原因多為厨房沒有妥善清理油漬等，以致發生不同程度火燭。所以要注意杜絕意外發生。同時新任職員工為防萬一，必須了解食店各出入口位置。

各員工特別主管級，要清楚滅火筒及消防喉轆擺放位置。同時了解如何使用（可参考網上視頻）。如情況許可，最好培訓所有員工。消防喉轆位置隔鄰必有一個玻璃警鐘盒。火警時，首先擊破警鐘玻璃盒令警鐘鳴響及使水泵啟動增加水壓，再開啟自來水總掣，及打爛玻璃取出喉轆噴嘴，最後拉長水喉及開消防喉水掣射水。

業界切記：按現時法例，食肆最多只可以存放四罐（含空罐）家庭式(13.5kg)石油氣。須經常檢查石油氣配件與膠喉，定期保養及更換零件；安裝燃氣洩漏探測裝置，以預防事故發生。另外，液體燃料按法例最多只可以存放20公升，所以食肆多已轉用電器設備（但舊城區電力未必足夠）。本澳部分地區已有天然氣供應，亦可以考慮轉用。不過記得如更換燃料種類，必須向相關部門申請。

廚房抽油煙罩，是事故多發點，不論人手足夠否，勤清潔是必須的，或聘用專業人士清理，切勿因小失大。筆者曾參與消防局講座，講者強調食店消防設備要定期保養。當發生火警時，最重要、最重要，是保持鎮定。當遇火警，負責人必須鎮定，冷靜判斷是否可以自行處理，或需報警協助？當然嚴重時要安排顧客及員工疏散。

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