這個拍攝不一般

今年是澳門的考驗之年，隨著全球性新冠病毒疫情持續，澳門未能獨善其身，整體經濟受疫情影響因而下滑。早於今年三月，接獲我會林理事長囑咐，協助中央廣播電視總台來澳拍攝美食特輯。

初時預計是一般簡單拍攝的美食節目而已，至八月中旬攝製大隊到澳，共分了四個攝製組，製作的認真程度，讓人感覺到這個項目並不簡單。及後一段日子，我隨攝製隊穿梭於澳門的大街小巷，將一些傳統、特色、具歷史及代表性的美食，以及薈萃澳門的各國菜餚逐一分類開拍。過程中，完全感受到此行絕不是一般的美食特輯，攝製隊各方面的專業要求，由食材的供應鏈、製作至烹煮完成，拍攝的每一細節一絲不苟，運鏡、燈光亦好比電影製作般嚴謹講究。

八、九月，是澳門最炎熱的日子，大家無懼高達卅三度的炎熱天氣，在戶外爭取捕捉最自然真實的畫面，凌晨四時登上漁船出海，拍攝漁民捕撈魚穫；凌晨五時拍攝鮮活豬肉的供應交收……每一幕都令人印象深刻。各受訪商戶主動配合，即使需要多次重拍亦不厭其煩，務求拍出最完美的畫面，實在有感於大家的專業及追求完美的匠人精神。

經過這次合作，不單增進了我個人對飲食的認識，更明白將澳門美食推廣至全國以至全世界的重大意義。自從澳門成為“創意城市美食之都”，我作為澳門土生土長的一分子、澳門飲食界的一員，義不容辭為澳門貢獻個人力量。期望這次攝製的合作，將澳門及澳門特色美食文化推廣至全國，讓國人加深對澳門的認識。下一步，總台將為這次拍攝的紀錄片配上外語，進一步推廣至世界各地，發揮文化傳播的效果，讓世界各地的朋友們都有機會了解澳門及其飲食文化。期待全人類攜手戰勝這場新冠病毒疫情，再聚首一堂，嘗嘗澳門美食，澳門歡迎您！

至此，特別向中央廣播電視總台來澳拍攝的導演及工作人員致以萬分謝意。感謝澳門新口岸區工商聯會派出人員聯絡有關各政府部門申請通行及拍攝，使攝製工作順利圓滿，澳門各工作人員所付出的努力與精神，值得讚揚！期待特輯播出後，能掀起國人及世界各地旅客到澳門旅遊及品嘗美食的熱潮，促進澳門經濟繁榮，為我所願也。

姚潤濂