辣肉麵肉糜夠碎

大腸麵專治刁嘴

豬肝麵濃油赤醬

鮑蛤蟶麵分外香

深藏定西路弄堂的“老弄堂麵館”，做出了老上海都認可的地道本幫味。

若你有機會去幫襯，記得要試招牌辣肉麵。辣肉麵上海滿大街都有，但老弄堂的辣肉麵是少有的傳統本幫做法，就是辣肉是剁碎的肉糜。現在上海主流大肉粒的辣肉麵，其實並不是最傳統的做法，細細的肉糜更加入味更加鮮美。老弄堂的辣肉麵肉糜和肉粒都有，兩種風味都能嘗到，連滬上嘴刁食家“毛哥”都讚味道真的很好，可說是吃辣肉麵的首選。

老弄堂傳統澆頭大腸麵，端上來就讓人眼前一亮。因為這裏不像別家的那麽湯汁渾濁，大腸鮮美濃郁而湯汁仍清澈，是一碗最好水準的大腸麵。大腸拼辣肉更令老饕喜歡，軟爛入味大腸配上鮮美辣肉糜，一碗麵吃起來真正雙倍滿足。

除了傳統味道，店裏的特色鮑蛤蟶麵，聽名字就感覺特別鮮美。剝好的蛤蜊肉，鮑魚和蟶子一起熬煮，湯汁非常鮮美，喜歡吃海鮮麵的朋友不可錯過。

至於老上海喜歡的濃油赤醬的豬肝麵，老弄堂亦完全冇甩拖。豬肝燒得脆嫩爽口，鮮香入味，完全沒有腥氣。還有這裏的八寶辣醬麵，真是詮釋了何謂“八寶”：雞肉，豬肉，筍丁，豆乾，還有蝦仁，敢說你在別處難吃到如此豐富的八寶辣醬，和麵條一起一拌入口，滋味真係冇得頂。再來一塊素雞一起，也是不錯的選擇。就如“毛哥”所言，喜歡上海麵食的朋友，來定西路老弄堂包冇踩雷。

鍾秋生