無腸公子魅力沒法擋

正值深秋菊秀蟹肥，氹仔誠昌飯店去年首次推出“金唐市”陽澄湖大閘蟹，同時與萬豪軒酒家共辦大閘蟹宴，深為食客街坊載譽反應良好。日前兩店再次合辦“陽澄湖沙家浜大閘蟹” 品嘗晚宴。餐飲同業好友及一衆食家垂涎無腸公子，聞風踴躍參與。

晚會菜單選用的大閘蟹，源自蘇州常熟市金唐市水產品有限公司，是江蘇省海洋與漁業局、江蘇省農業委員會大閘蟹出口基地。每位嘉賓享用大閘蟹公、乸各一隻，配以上乘黃酒，加上合時秋冬菜式，晚宴令大家賓至如歸。

市場開放及交通發達，令本澳大閘蟹貨源繁多，消費者可以有更多選擇。各地大閘蟹品質、口感都不相同。耳熟能詳的品牌，其中要數陽澄湖大閘蟹最為有名。其外形特點是：蟹背呈青黃色，蟹肚清白，蟹毛呈淡黃色，蟹腳腳尖金黃色。陽澄湖大閘蟹與其他相同體形蟹相比，體重較重。

食大閘蟹主要吃四樣：蟹肉、蟹膏、蟹黃及蟹子；蟹肉之中又分：大腿肉絲短纖細，小腿肉絲長細嫩，蟹身肉潔白晶瑩，蟹膏及蟹黃甘香豐腴，蟹子曬乾後是海產珍品。

有營養師建議，進食約五両重的大閘蟹，一餐兩至三隻已達標。有痛風人士宜少食或避免進食。如加上其他以蟹粉製作的菜式，攝取脂肪和油量定會超標，致膽固醇上升。啤酒和蟹都是寒性食物，不宜一齊共享；此外含單寧高的酒類，都不宜配食大閘蟹。傳統入饌的黃酒以糯米釀造，單寧含量較低，是不二之選，極宜配搭大閘蟹享用。

普洱茶